סלט תוניסאי

סלט תוניסאי הוא קוביות עגבנייה, מלפפון ופלפל טריים עם טונה, ביצה קשה וזיתים. הוא סלט פתיחה יומיומי כמעט בכל שולחן בתוניסיה, פשוט ומהיר דיו להופיע לפני כמעט כל ארוחה בלי שינוי רב.

מה זה באמת

חותכים עגבניות, מלפפון ופלפל לקוביות קטנות ואחידות, ולא לחיתוך גס. מערבבים עם רוטב שמן זית פשוט, כך שהירקות נשארים פריכים ונפרדים ולא מתרככים כסלט מבושל. מעל מסדרים טונה משומרת, פלחי ביצה קשה וזיתים שחורים, שהופכים ירקות קצוצים למנת פתיחה ממשית ולא לקישוט.

הקוביות צריכות להיות קטנות ואחידות. בשונה מהמרקם הגס והחרוך המכוון של משוויה, כאן דיוק החיתוך מגדיר את המנה הפשוטה יותר ומבדיל אותה מהסלט הצלוי.

איך מגישים

• קר בקערה רדודה, עם טונה וביצה מסודרות מעל.
• עם לחם בצד.
• כמנה ראשונה, כמעט תמיד ראשונה על השולחן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצה ודג מהטונה.
• ציינו אם מוצעת גרסה צמחונית ללא טונה; בסיס הירקות אינו דורש תחליף.
• תארו סלט פשוט וטרי בלי רוטב מורכב, שכן הפשטות היא חלק מקסמו היומיומי.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.