קולאץ'

קולאץ' הוא מאפה שמרים צ'כי עם מילוי פירות מתוק, בעיקר שזיפים. הוא נאפה באופן מסורתי לחגים ולמפגשים משפחתיים. הבצק מועשר בחמאה ובחלב ומתפיח בשמרים, ולכן הוא קרוב יותר ללחם רך מאשר למאפה שכבות פריך.

מה זה באמת

הבצק מוכן מקמח, שמרים, חלב, חמאה וסוכר, ואחר כך מניחים לו להתפיח לפני שמעצבים אותו ואופים. המילוי נשפך אל המרכז, ושזיפים הם הבחירה הרגילה, ממותקים כך שיישארו לחים מתחת לבצק. מתכונים שונים משתמשים בכמויות שונות של חמאה וסוכר, ובמטבחים ביתיים מוסיפים לעיתים ביצה, כך שמידת העשירות משתנה ממטבח למטבח.

קולאץ' אינו דניש. השם מתייחס לצורה העגולה של המאפה ולמילוי המתוק שלו, וזהו בצק שמרים ולא בצק שכבות.

איך מגישים

• חם או בטמפרטורת החדר, חתוך למנות ומונח על צלחת.
• לעיתים קרובות עם קפה או תה אחר הצהריים, או כקינוח אחרי הארוחה.
• לפעמים מפוזר עליו סוכר אבקה, או שמונחת עליו פירורת של קמח, חמאה וסוכר לפני האפייה.
• בחגים ובמפגשים משפחתיים, לעיתים נאפה כמגש גדול אחד ומשותף.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי, למשל שזיפים, כי אורחים רבים בוחרים לפי הפרי.
• סמנו חיטה בבצק, וציינו חלב עבור החלב והחמאה. בררו במטבח אם הבצק כולל ביצה.
• ציינו אם המאפה מוגש חם או בטמפרטורת החדר, ואת גודל המנה.
• בארצות הברית, קולאצ'ה הוא גם שמו של מאפה קשור שלעיתים ממולא בבשר מלוח, לכן כדאי לציין בבירור איזו גרסה אתם מגישים.