Pide — pays d’origine : Turquie.

En quoi consiste Pide ?

Pâte levée, fromage kaşar, viande hachée, sucuk, œuf, beurre.

Quels allergènes contient Pide ?

Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).

Comment prononce-t-on Pide ?

Pide (turc) se prononce /piˈde/.

Pide

Prononciation (API) /piˈde/

Une galette turque en forme de barque, aux bords repliés autour d'une garniture — fromage, viande hachée, sucuk ou œuf — cuite au four à pierre.

Aussi appelé: galette turque · pizza turque en barque

Allergènes et mentions

Contient

Céréales (gluten)

Blé

Contient des céréales et des produits contenant du gluten

Œuf

Contient des œufs et produits à base d'œufs

Lait (y compris le lactose)

Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Également à déclarer

Avec sel de salaison nitrité — Contient du sel de salaison nitrité

Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.

En détail

La pide est une galette turque en forme de barque, cuite avec une garniture dans ses bords repliés. C'est un classique de la boulangerie turque (pideci), souvent confondu avec le lahmacun — mais la pide est plus épaisse, faite d'une pâte levée, et façonnée en un long ovale.

Ce que c'est vraiment

Une pâte levée est étalée en ovale, garnie, et les longs bords sont pincés pour former une barque qui retient le tout. Elle cuit dans un four à pierre brûlant et est généralement badigeonnée de beurre à la sortie.

Garnitures courantes :

Peynirli — fromage fondu (kaşar).
Kıymalı — viande hachée épicée.
Sucuklu — saucisse turque épicée, souvent avec un œuf.
Ispanaklı — épinards et fromage.

Comment ça se sert

La pide se sert entière et chaude, puis coupée en travers en lanières à partager. Un quartier de citron et une salade d'accompagnement sont typiques.

Comment l'écrire sur une carte

Nommez toujours la garniture — les clients choisissent la pide selon son contenu (peynirli, kıymalı, sucuklu…).
Signalez clairement les versions végétariennes au fromage ou aux épinards.
Séparez-la de la pizza sur la carte ; la forme et la pâte sont différentes, et une mauvaise appellation déçoit les clients qui la connaissent.

Ingrédients typiques

Mettez-le à la carte avec Menuella

Questions fréquentes

Qu’est-ce que Pide ?: Une galette turque en forme de barque, aux bords repliés autour d'une garniture — fromage, viande hachée, sucuk ou œuf — cuite au four à pierre.
D’où vient Pide ?: Pide — pays d’origine : Turquie.
En quoi consiste Pide ?: Pâte levée, fromage kaşar, viande hachée, sucuk, œuf, beurre.
Quels allergènes contient Pide ?: Contient des céréales et des produits contenant du gluten. Contient des œufs et produits à base d'œufs. Contient du lait et produits laitiers (y compris le lactose).
Comment appelle-t-on aussi Pide ?: Galette turque, pizza turque en barque.
Comment prononce-t-on Pide ?: Pide (turc) se prononce /piˈde/. Touchez le haut-parleur à côté du nom pour l’écouter.