Pide
Une galette turque en forme de barque, aux bords repliés autour d'une garniture — fromage, viande hachée, sucuk ou œuf — cuite au four à pierre.
En bref
- Cuisine
- Turque
- Origine
- Turquie (surtout la région de la mer Noire)
- Aussi appelé
- galette turque, pizza turque en barque
- Régime
- contient du gluten
- option végétarienne
Ingrédients typiques
- pâte levée
- fromage kaşar
- viande hachée
- sucuk
- œuf
- beurre
Questions fréquentes
- Qu'est-ce que Pide ?
- La pide est une galette turque à base de pâte levée, en forme de longue barque dont les bords sont pincés pour retenir une garniture ajoutée avant la cuisson. Les garnitures courantes sont le fromage (peynirli), la viande hachée (kıymalı), la saucisse épicée sucuk ou l'œuf. Elle cuit dans un four à pierre brûlant, souvent badigeonnée de beurre, et se sert entière puis coupée en travers en morceaux. Les versions végétariennes (fromage ou épinards) sont courantes, il est donc facile d'offrir une option sans viande. Sur une carte, elle se range avec les galettes — les clients regardent avant tout la garniture bien nommée.
- D'où vient Pide ?
- Turquie (surtout la région de la mer Noire).
- En quoi consiste Pide ?
- Pâte levée, fromage kaşar, viande hachée, sucuk, œuf, beurre.
- Comment appelle-t-on aussi Pide ?
- Galette turque, pizza turque en barque.
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