Pide

Pide ir laivas formas turku plāceņmaize, ko cep ar pildījumu, kas ietverts uzlocītajās malās. Tā ir turku maiznīcas vai pideci pamata piedāvājums, un to bieži jauc ar lahmacun. Taču pide ir biezāka, gatavota no rauga mīklas un veidota garā ovālā formā.

Kas tas patiesībā ir

Rauga mīklu izrullē ovālā, pārklāj ar pildījumu un garās malas saspiež uz augšu, izveidojot laivu, kas satur pildījumu. Pide cep karstā akmens krāsnī, un, tiklīdz to izņem, parasti apsmērē ar sviestu.

Izplatīti pildījumi:

• Peynirli — kausēts siers (kaşar).
• Kıymalı — ar garšvielām sajaukta malta gaļa.
• Sucuklu — asa turku desa, bieži ar olu.
• Ispanaklı — spināti un siers.

Kā to pasniedz

Pide pasniedz veselu un karstu, tad sagriež šķērsām strēmelēs, lai dalītos. Parasti klāt dod citrona daiviņu un salātus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Vienmēr nosauciet pildījumu — viesi pide izvēlas pēc tā, kas ir iekšā (peynirli, kıymalı, sucuklu u. c.).
• Skaidri marķējiet veģetāros variantus ar sieru vai spinātiem.
• Ēdienkartē nodaliet to no picas: atšķiras gan forma, gan mīkla, un neprecīzs nosaukums pieviļ viesus, kuri pide pazīst.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.