Пиде

Пиде е турски плосък хляб във форма на лодка, изпечен с плънка във вътрешността на повдигнатите краища. Това е основен продукт в турските пекарни и пидеджи. Често се бърка с лахмаджун, но пиде е по-дебело, направено от втасало тесто с мая и оформено като дълъг овал.

Какво е всъщност

Тесто с мая се разточва на овал, покрива се с плънка и дългите краища се прищипват нагоре, за да образуват лодка, която държи продуктите вътре. Пече се в гореща каменна фурна и обикновено се намазва с масло след изпичане.

Чести плънки:

• Пейнирли — разтопено сирене кашар.
• Киймали — подправена кайма.
• Суджуклу — люта турска наденица, често с яйце.
• Испанаклъ — спанак и сирене.

Как се сервира

Пидето се поднася цяло и горещо, после се нарязва напречно на ивици за споделяне. Типични са резен лимон и салата отстрани.

Как да го напишете в менюто

• Винаги назовете плънката; гостите избират пиде според нея.
• Ясно отбележете вегетарианските варианти със сирене или спанак.
• Дръжте го отделно от пицата в менюто; формата и тестото са различни.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.