Pide

Pide är ett båtformat turkiskt bröd som gräddas med fyllning innanför uppvikta kanter. Det är ett basutbud på ett turkiskt bageri eller hos en pideci. Rätten blandas ibland ihop med lahmacun, men pide är tjockare, görs av jäst deg och formas till en lång oval.

Vad det egentligen är

En jäst deg kavlas oval och toppas med fyllning. Långkanterna nyps upp till en båt som håller innehållet på plats. Den gräddas i en het stenugn och penslas vanligtvis med smör när den kommer ut.

Vanliga fyllningar:

• Peynirli – smält ost, kaşar.
• Kıymalı – kryddad köttfärs.
• Sucuklu – kryddstark turkisk korv, ofta med ägg.
• Ispanaklı – spenat och ost.

Hur det serveras

Pide serveras helt och hett direkt efter gräddningen och skärs sedan tvärs över i remsor att dela. Vanliga tillbehör är citronklyfta och sallad.

Så skriver du det på menyn

• Ange alltid fyllningen. Gäster väljer pide efter innehållet, som peynirli, kıymalı eller sucuklu.
• Märk tydligt de vegetariska varianterna med ost eller spenat.
• Håll den separat från pizza på menyn, eftersom både form och deg skiljer sig och gäster som känner till pide väntar sig rätt rätt.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.