Pide

Pide je turecký chlieb v tvare loďky, pečený s náplňou vo zdvihnutých okrajoch. Patrí k základom tureckej pekárne alebo pideci. Často sa zamieňa s lahmacunom, no pide je hrubšie, z kysnutého drožďového cesta a vytvarované do dlhého oválu.

Čo to v skutočnosti je

Drožďové cesto sa vyvaľká do oválu, pridá sa náplň a dlhé okraje sa zovrú smerom nahor do loďky, ktorá drží obsah. Pečie sa v horúcej kamennej peci a po vytiahnutí zvyčajne potiera maslom.

Bežné náplne:

• Peynirli: roztopený syr kaşar.
• Kıymalı: korenené mleté mäso.
• Sucuklu: pikantná turecká klobása, často s vajcom.
• Ispanaklı: špenát a syr.

Ako sa podáva

Pide sa podáva celé a horúce, potom sa priečne krája na pásy na spoločné delenie. Typické sú dielik citróna a prílohový šalát.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Vždy pomenujte náplň. Hostia vyberajú podľa obsahu, napríklad peynirli, kıymalı či sucuklu.
• Jasne označte vegetariánske syrové alebo špenátové verzie.
• Oddeľte ho v ponuke od pizze. Tvar aj cesto sú odlišné a nesprávne označenie sklame hostí, ktorí ho poznajú.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.