Pide

Pide 是一種船形的土耳其烤餅，折起兩條長邊把餡料包在裡面再進爐烤制。 它是土耳其麵包房或專營 pideci 店裡的招牌之一，常被人和 lahmacun 搞混——但 pide 更厚，用的是發過的酵母麵糰，整體呈狹長的橢圓形。

實際上是什麼

酵母麵糰擀成橢圓形，鋪上餡料後，把兩條長邊捏起來，圍成一只能兜住所有餡料的"小船"。放進滾燙的石窯裡烤，出爐時通常還要刷上一層黃油。

常見餡料有：

• Peynirli——融化的卡夏爾乳酪（kaşar）。
• Kıymalı——調味牛羊肉末。
• Sucuklu——辛辣的土耳其香腸 sucuk，常常還加一個蛋。
• Ispanaklı——菠菜配乳酪。

如何供應

• 整只趁熱上桌。
• 上桌後當場橫切成條，方便大家分食。
• 通常配一角檸檬和一份配菜沙拉。

菜單上怎麼寫

• 一定要寫明餡料——客人是按餡料點 pide 的（peynirli、kıymalı、sucuklu……）。
• 清楚標出素食款，也就是乳酪或菠菜餡的版本。
• 在菜單上把它和披薩分開列；麵糰和形狀都不一樣，混為一談會讓懂行的客人失望。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。