Pide

Pide je turecká placka ve tvaru loďky, pečená s náplní uvnitř zvednutých okrajů. Patří k základům turecké pekárny či pideci. Často se zaměňuje s lahmacunem, ale je silnější, z kynutého těsta a vytvarovaná do dlouhého oválu.

Co to doopravdy je

Kynuté těsto se rozválí do oválu, pokryje náplní a dlouhé okraje se zvednou a sevřou, aby loďka vše udržela. Peče se v horké kamenné peci a po vytažení se obvykle potírá máslem.

Běžné náplně:

• Peynirli: rozpuštěný sýr kaşar.
• Kıymalı: kořeněné mleté maso.
• Sucuklu: pikantní turecká klobása, často s vejcem.
• Ispanaklı: špenát a sýr.

Jak se to podává

Pide přijde celé a horké, potom se příčně krájí na proužky ke sdílení. Běžně jej doprovází dílek citronu a salát.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Vždy jmenujte náplň, hosté vybírají podle obsahu: peynirli, kıymalı, sucuklu.
• Jasně označte vegetariánské sýrové či špenátové verze podle použitého sýra.
• Veďte jej odděleně od pizzy. Tvar i těsto se liší a nepřesné označení zklame hosty, kteří pide znají.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.