Batar Da’an

Ano ba talaga ito

Isang pangunahing pagkaing Timorese na gawa sa mais, beans at kalabasa, na niluluto nang magkakasama bilang isang nakabubusog na pagkaing maalat.

Ang batar da’an ay isang pagkaing pambahay mula sa Timor-Leste na gawa sa mais, beans at kalabasa. Tradisyonal na pagkaing lokal ito; iba-iba ang baybay nito sa Ingles dahil sa transliterasyon, at ang batar da’un ay isa pang baybay. Ito ay pangunahing pagkaing niluluto, hindi isang pinagsama-samang plato sa restawran, at ang eksaktong tekstura nito ay nakadepende sa dami ng natitirang likido at kung sariwa o tuyo ang mais. Ang karaniwang nabanggit na mga sangkap ay sumusuporta sa simple at nakabubusog na paghahanda. Maaaring mag-iba ang mga lutong-bahay na bersyon, kaya hindi nagtatakda ang pahinang ito ng iisang sapilitang uri ng beans, halo ng pampalasa, o konsistensi.

Sa maingat na paglalarawan sa menu, hindi dapat gawing mahigpit na resipe ang pangalan: ginagamit ang mais, beans at kalabasa, ngunit ang mga proporsyon at tekstura ay pasya ng bawat sambahayan. Iba-iba rin ang baybay ng pangalan sa Ingles dahil galing ito sa mga lokal na wika. Iisang pagkain ang tinutukoy ng mga baybay na ito, hindi magkakaibang pagkain. Kapag nagdagdag ang restawran ng gata ng niyog o sabaw, malaki ang nagbabago sa katangian ng simpleng paghahanda at dapat itong isama sa paglalarawan ng mga sangkap.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit bilang pangunahing pagkain o nakabubusog na ulam sa gilid, kadalasan kasama ng kanin o iba pang available na pangunahing pagkain.
• Ang mais, beans at kalabasa ay niluluto hanggang lumambot; maaari itong maging sapat na malapot para sundutin ng kutsara o medyo makapal.
• Kinakatawan nito ang halo-halong kulturang pang-agrikultura at pangbaybayin ng bansa, nang hindi ipinahihiwatig na iisa lang ang resipe ng bawat sambahayan.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin ang uri ng beans na ginamit at kung sariwa o tuyo ang mais, kapag alam.
• Sabihin kung nagdadagdag ang kusina ng gata, karne, sabaw o iba pang sangkap; hindi ipinapalagay dito ang mga dagdag na ito.
• Huwag lagyan ng label na vegetarian o vegan ang pagkain batay lamang sa pangalan nito: tiyakin ang likidong ginamit sa pagluluto at ang lugar ng paghahanda.

Ang talaan ng sustansya at allergen ay tinatayang pagtantiya para sa simpleng paghahanda ng mais, beans at kalabasa. Hindi ito pagsusuri sa laboratoryo; nag-iiba ang mga resipe at laki ng bahagi.