Chitoi Pitha

Ano ba talaga ito

Maliit at malambot na rice cake na niluluto sa hulmahang kawali at malawakang kinakain sa Bangladesh, lalo na tuwing taglamig.

Ang chitoi pitha ay isang simpleng rice cake na gawa sa manipis na batter ng bigas at niluluto sa espesyal na hulmahang kawali. Ang chitoi ay pamilyar na pitha, lalo na sa tradisyon ng pagkaing pantaglamig; maaari itong kainin nang plain o may kasamang maalat o matamis na pandagdag.

Ang chitoi ay rice cake na niluluto sa hulma sa mas malawak na tradisyon ng pitha sa Bangladesh. Ang batter ay gawa sa harina ng bigas at tubig, saka ibinubuhos sa maliliit na bilog na lukab at pinapasingawan o niluluto nang may takip hanggang tumigas ang ibabaw habang malambot pa ang loob. Kabilang ang chitoi sa mga pitha ng taglamig. Ang simpleng batter na ito ay walang trigo o gatas sa pangunahing anyo nito; ang matamis o maalat na kasama ay nagbabago sa inihaing plato ngunit hindi bahagi ng mismong cake.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit, plain o may piniling sawsaw o topping.
• Madalas ibinebenta at kinakain tuwing panahon ng pitha sa taglamig.

Ihain nang mainit, alinman sa plain o may hiwalay na inihandang topping o sawsaw. Tuwing panahon ng pitha sa taglamig, maaaring gumawa ng maraming piraso nang sabay-sabay para sa pamilya o pamilihan. Dahil maliit at may hulma ang hugis nito, madaling hatiin sa bahagi; kung may inaalok na sarsa, ilagay ito sa tabi sa halip na ibuhos sa ibabaw, lalo na kung dapat pumili ang kumakain kung matamis o maalat ang ihahain.

Paano ito isulat sa menu

• Linawin kung plain ang mga cake at ilista nang hiwalay ang anumang topping.
• Huwag ipagpalagay na kasama ang matamis o maalat na pandagdag.

Ilarawan ang cake bilang nakabatay sa bigas at sabihin kung kasama ang topping o sawsaw. Huwag ipagpalagay na may allergen na trigo, gatas o itlog ang plain na bersyon, ngunit suriin ang mga kagamitang pinagsasaluhan at anumang idinagdag sa batter. Pangalanan ang kasamang sarsa at suriin nang hiwalay ang mga allergen nito.