Rösti

Ano ba talaga ito

Ang rösti ay isang Swiss na putaheng patatas na hinubog mula sa gadgad na patatas at niluto sa kawali bilang malapad na cake. Nagiging ginintuang at malutong ang ibabaw habang nananatiling malambot ang loob. Malakas itong iniuugnay sa rehiyong nagsasalita ng Aleman sa Switzerland at ngayon ay tinatangkilik na sa buong bansa. May mga bersyong nagsisimula sa patatas na pinakuluan noong nakaraang araw, habang ang iba naman ay gumagamit ng hilaw na gadgad na patatas. Nakatutulong ang mantikilya o ibang taba sa pagluluto upang mag-brown ang cake, at ang eksaktong paraan ay nakaaapekto sa tekstura nito.

Binubudburan ng pampalasa ang gadgad na patatas, hinuhubog sa kawali, at dahan-dahang niluluto upang mabuo ang crust sa ilalim bago baligtarin o tapusin ang cake. Ang maayos na rösti ay nagdidikit-dikit nang hindi nagiging siksik at mamantika. May mga dagdag tulad ng sibuyas, keso o bacon, ngunit ang payak na rösti na patatas ay kumpleto at kilalang anyo. Dapat sabihin ng mga restawran kung aling bersyon ang inihahain nila, dahil binabago ng mga topping ang lasa at ang profile para sa diyeta.

Lalo na itong kaugnay ng rehiyong nagsasalita ng Aleman sa Switzerland at malawak na kinikilala bilang putaheng Swiss. Maaari itong ihain bilang side dish o bilang buong pagkain na may topping gaya ng itlog. Napakalakas ng reputasyon nito kaya naging panandang pangkultura ang "Röstigraben" para sa hating pangwika, bagaman kinakain ang pagkain nang higit pa sa hanggahang iyon.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit habang malutong pa ang labas.
• Mag-alok ng payak na rösti na patatas o lagyan ng label ang mga dagdag gaya ng keso, sibuyas, bacon o itlog.
• Puwede itong gawing side para sa mga pagkaing karne o bilang pangunahing plato na may topping.

Paano ito isulat sa menu

• Ideklara ang gatas, itlog o karne kapag hinalo ito o inilagay sa ibabaw.
• Sabihin ang taba sa pagluluto kung may kaugnayan ito sa pangangailangan sa diyeta.
• Huwag ipagpalagay na lahat ng rösti ay vegetarian o walang dairy.