Mastava

Ang Mastava ay makapal na sopas na Uzbek na gawa sa kanin, karne ng baka at gulay, nilaga kasama ang kamatis at kadalasang gawa sa natirang kanin mula sa plov. Isa itong praktikal na pagkaing pang-bahay. Ang kanin na natira sa isang kaldero ng plov ay inilalagay sa pangalawang kaldero kasama ang karne, sibuyas, karot at kamatis, at lumalapot ang sopas habang lumalambot ang kanin sa sabaw.

Ano ba talaga ito

Nilaga ang karne ng baka kasama ang sibuyas, karot, kamatis at paminta hanggang lumambot. Idinadagdag pagkatapos ang kanin at niluluto sa sabaw hanggang ito ay malusaw at magbigay ng kapal sa sopas. Mas malapit ang kinalabasan sa makapal na nilaga kaysa sa malinaw na sopas. Karaniwang ginagamit ang natirang kanin ng plov sa ulam na ito dahil luto na ito at mabilis lumambot. Ang Mastava ay sopas, hindi tuyong pagkaing-kanin gaya ng plov, at niluluto ito sa likido sa halip na iprito. Ang klasikong bersyon ay walang trigo, gatas, itlog o mani.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, malambot ang kanin at makapal ang sabaw.
• May kasamang flatbread sa tabi para pamunit, at kinakain gamit ang kutsara.
• Minsan nilalagyan ng sariwang damong-gamot sa ibabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne, karne ng baka, at sabihin kung ito ang ginamit sa sabaw.
• Ilarawan ang sopas bilang nakabase sa kanin at makapal, para malaman ng mga panauhin na nakakabusog ito.
• Itala ang mga allergen: walang nakalistang allergen ang klasikong bersyon, ngunit ilista ang anumang harina, cream, noodles, keso o mantikilyang idinagdag ng kusina. Ilista ang flatbread bilang naglalaman ng trigo.
• Sabihin kung ang kanin ay niluto para sa sopas o natira mula sa plov, dahil madalas itong itanong ng mga panauhin.