گاجر کا حلوا

گاجر کا حلوا یک دسرِ شمال هند است که از هویج رنده‌شده ساخته می‌شود و آن را به‌آرامی در شیر، شکر و گی می‌پزند تا غلیظ و متراکم شود. این یکی از چند غذایی است که در شبه‌قاره «حلوا» نامیده می‌شوند و نسخهٔ هویجی آن شناخته‌شده‌ترین است.

واقعاً چیست

این غذا بر پایهٔ هویج رنده‌شده بنا شده که در شیر پرچرب پخته می‌شود تا شیر کم شود و هویج نرم و غلیظ گردد. شکر و گی در طول پخت طولانی افزوده می‌شوند و مخلوط با هل و پاشیدن بادام و پسته خردشده، و اغلب کشمش، تکمیل می‌شود. نزدیک پایان باید دائماً هم زده شود، به همین دلیل سنتاً آن را در مقادیر زیاد و در تابه‌ای ضخیم می‌پزند.

گاجر کا حلوا یک پودینگ شیری است، نه «حلوا»ی خاورمیانه‌ای که از ارده کنجد ساخته می‌شود، و در نسخهٔ کلاسیک آرد یا سمولینا ندارد. نمونه‌های مشابه آن سایر حلواهای هندی‌اند، مانند سوجی کا حلوا که از سمولینا ساخته می‌شود و مونگ دال حلوا که از ماش دوپاره‌شده تهیه می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• به‌صورت گرم یا در دمای اتاق، به‌عنوان دسر پس از غذا
• اغلب در جشنواره‌ها، عروسی‌ها و جشن‌های خانوادگی ارائه می‌شود
• معمولاً با بادام و پسته بیشتر و گاهی یک قاشق خامه یا بستنی سرو می‌شود
• با قاشق و از کاسه خورده می‌شود

چگونه در منو بنویسیم

• به‌صورت گاجر کا حلوا (حلوای هویج) بنویسید و مواد اصلی را نام ببرید: هویج، شیر، شکر، گی و هل
• بادام و پسته را به‌عنوان آجیل درختی، و شیر را به‌عنوان لبنیات علامت‌گذاری کنید
• مشخص کنید که حلوا گرم سرو می‌شود یا سرد، و آیا خویا یا خامهٔ افزوده دارد
• توجه داشته باشید که این غذا گیاهی است؛ چون با گی و شیر پخته می‌شود، وگان نیست