پاف‌پاف

پاف‌پاف گلوله‌ای کوچک، گرد و سرخ‌شده از نیجریه است که از خمیر نرم گندمی ساخته می‌شود و پیش از سرخ شدن اجازه می‌دهند وَرآید. این یکی از رایج‌ترین میان‌وعده‌هایی است که دست‌فروشان و غرفه‌های کنار جاده می‌فروشند.

واقعاً چیست

پاف‌پاف از خمیری از آرد گندم، شکر، مخمر و آب ساخته می‌شود که گاهی با کمی جایفل یا ادویهٔ دیگر و یک چیمدان نمک همراه است. خمیر را آن‌قدر نگه می‌دارند تا تخمیر شود و سبک و پر حباب گردد. سپس با قاشق یا با دست به‌صورت تکه‌های کوچک در روغن داغ می‌ریزند و سرخ می‌کنند تا بیرونش طلایی و درونش کاملاً پخته و نرم شود.

پاف‌پاف اغلب با بوفروت، نان سرخ‌شدهٔ غرب آفریقا که شباهت دارد، و با دیگر گلوله‌های سرخ‌شدهٔ خمیری در منطقه اشتباه گرفته می‌شود. پاف‌پاف کلاسیک شیرین و درونش سبک و اسفنجی است و پرکردنی ندارد. نامش به پف کردن خمیر در سرخ‌کن اشاره دارد.

چگونه سرو می‌شود

• گرم یا در دمای اتاق سرو می‌شود، اغلب روی کاغذ یا در کیسهٔ کوچکی از دست‌فروش خیابانی.
• با دست به‌عنوان میان‌وعده خورده می‌شود، در هر ساعتی از روز، اغلب با چای یا نوشیدنی نرم.
• معمولاً با شکر پودری پوشانده می‌شود یا ساده سرو می‌شود.
• در مهمانی‌ها، جشن‌ها و غرفه‌های کنار جاده به‌صورت دسته‌ای فروخته می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• به‌صورت «پاف‌پاف (گلوله‌های سرخ‌شدهٔ نیجریه‌ای)» بنویسید و مواد اصلی را نام ببرید: آرد گندم، شکر و مخمر.
• گندم، تخم‌مرغ (در صورت استفاده در خمیر) و شیر (اگر در دستور آمده باشد) را به‌عنوان آلرژن علامت بزنید.
• مشخص کنید گلوله‌ها ساده‌اند یا با شکر پوشانده شده‌اند، و آیا گرم سرو می‌شوند.
• توجه داشته باشید که در روغن سبزی سرخ می‌شوند و اگر خمیر حاوی تخم‌مرغ یا شیر باشد، برای گیاه‌خواران سخت‌گیر (وگان) مناسب نیستند.