سامگیوپسال

سامگیوپسال ورقه‌های ضخیم شکم خوک است که بدون مرینیت سر میز گریل می‌شوند و با سیر و سس در برگ کاهو می‌پیچند. این شکل بسیار اجتماعیِ باربیکیوی کره‌ای حول گریل مشترک میز می‌چرخد، نه بشقاب ازپیش‌آمادهٔ یک نفر.

واقعاً چیست

ورقه‌های شکم خوک را بی‌هیچ مرینیتی روی گریل داغِ تعبیه‌شده در میز می‌گذارند تا چربی خود گوشت آب شود و سطحش برشته گردد. مهمانان جلوی چشمشان گوشت را می‌گردانند و با قیچی می‌برند. هر تکهٔ پخته را در برگ کاهو با سیر خام، کمی سس سامجانگ و افزودنی‌های روی میز می‌پیچند؛ لقمهٔ کاملِ پیچیده‌شده است که خورده می‌شود. بی‌مرینیت‌بودن عمدی است تا مزهٔ چربی گوشت پوشانده نشود.

چگونه سرو می‌شود

• خام و ورقه‌شده کنار گریل داغ میز.
• با برگ کاهو، سیر، سامجانگ و گاه برگ‌های دیگر.
• به‌صورت وعدهٔ مشترک که هر نفر لقمهٔ خود را می‌پیچد.

چگونه در منو بنویسیم

• خوک را روشن اعلام کنید.
• توضیح دهید که گوشت سر میز پخته می‌شود و بی‌مرینیت است.
• سامجانگ را نام ببرید و مواد آلرژن‌زای احتمالی آن را مشخص کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.