Kust Opor ayam pärit on?

Opor ayam – päritoluriik: Indoneesia.

Millest Opor ayam koosneb?

Kanaliha, kookospiim, šalottsibul, küüslauk, sidrunhein, galangal, koriander.

Opor ayam

Indoneesia kana kergelt maitsestatud, heledas kookospiimakastmes, mida maitsestatakse sidrunheina, galanga ja jahvatatud vürtsidega. Tavaline pidulik roog Eidi ja teistel tähistamistel Jaaval.

Tuntud ka kui: Ayam opor · Jaava kana kookospiimas · Opor

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Opor ayam on Jaava päritolu roog, kus kana hautatakse kergel, heledal kastmel kookospiimast ja jahvatatud vürtsidest. See on Indoneesias üks laialdasemalt serveeritud pidulikke roogasid, eriti Lebarani (Eid al-Fitr) ajal.

Mis see tegelikult on

Opor ayam põhineb kanatükkidel, mida hautatakse aeglaselt kookospiimas, kuni kaste pakseneb ja liha muutub pehmeks. Maitsestav pasta valmistatakse šalottsibulast, küüslaugust, küünlapähklist, koriandriseemnetest, galangast, kurkumist ja sidrunhenast. Need purustatakse, praetakse lühidalt ja seejärel lisatakse kookospiim. Potti pannakse lahtreid, salam-lehti ning mõnikord tamarindi või limelehti. Keetmine on hell, et kookospiim ei eralduks. Valmis kaste on kergelt maitsestatud ja kreemjas ning värv on pigem helekollane kui punane.

Opor ayam segatakse sageli rendangi ja kari ayamiga. Rendangit keedetakse palju kauem, kuni kookospiim aurustub ja liha muutub tumedaks ning kuivaks, ning seda maitsestatakse oluliselt rohkem tšillipipraga. Kari ayam on kollane karri kartulitega ja tugevama karripulbri maitsega. Opor on tahtlikult kerge, tšillit on vähe või üldse mitte ning kookospiim keedetakse pehmeks ja kastmeliseks.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse koos aurutatud valge riisi või lontongiga (surutud riisikoogid), kaste valatakse riisi peale.
Traditsiooniliselt kuulub see pidulikku lauda koos sambal goreng atiga, krupuki ja teiste lisanditega.
Sageli süüakse koos keedetud munaga või mõne kartulitükiga, mis on keedetud samas kastmes.
Tavaliselt serveeritakse soojana, mitte kuumana, ning kaste jääb vedelaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta peamised koostisosad: kana, kookospiim, sidrunhein ja galanga ning märgi, et tegu on kergelt maitsestatud, mitte vürtsika roaga.
Märgi, et roog ei sisalda pähkleid ega piimatooteid, kuid vürtsipastas kasutatakse küünlapähklit. Loetle küünlapähkel koostisosana siis, kui köök seda pähklina käsitleb.
Nimeta lisand (valge riis või lontong) ning märgi, kas seda serveeritakse koos munaga või kartuliga.
Levinumad variandid, mida tuleb märkida: kana luuga või luuta ning kas roogale on lisatud muna või kartulit.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Opor ayam?: Indoneesia kana kergelt maitsestatud, heledas kookospiimakastmes, mida maitsestatakse sidrunheina, galanga ja jahvatatud vürtsidega. Tavaline pidulik roog Eidi ja teistel tähistamistel Jaaval.
Kust Opor ayam pärit on?: Opor ayam – päritoluriik: Indoneesia.
Millest Opor ayam koosneb?: Kanaliha, kookospiim, šalottsibul, küüslauk, sidrunhein, galangal, koriander.
Milliseid allergeene sisaldab Opor ayam?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Mis veel on Opor ayam nimi?: Ayam opor, Jaava kana kookospiimas, Opor.