Medialunas

Medialunas’id on väikesed magusad glasuuritud sarvesaiad, mida süüakse hommikusöögiks kohviga. Euroopa sisserändajad tõid croissant’i 20. sajandi algul Argentinasse; sealne versioon kujunes väiksemaks, magusamaks ja glasuurituks. See erineb algupärandist piisavalt, et mõjuda nüüd selgelt Argentina küpsetisena, mitte kohaliku koopiana.

Mis see tegelikult on

Võiga kihiline tainas volditakse ja rullitakse nagu Prantsuse croissant’i tainas ning vormitakse väiksemateks sarvedeks. Need on märgatavalt väiksemad kui Prantsuse sarvesaiad ja mõeldud tavaliselt kahe-kolme kaupa söömiseks. Medialunas’eid on kahte sorti: de manteca on magusam ning pintseldatakse pärast küpsetamist suhkrusiirupi või meega; de grasa valmistatakse või asemel searasvaga ja jäetakse glasuurimata, nii et see sobib kohvi asemel ka külmade lihalõikudega.

Glasuur eristab seda Prantsuse sugulasest kõige selgemini. Medialuna de manteca võetakse ahjust ja pintseldatakse soojana siirupiga, mis jätab läikiva, veidi kleepuva pinna, mida tavalisel croissant’il pole. Väike erinevus muudab küpsetise üldmuljet märgatavalt.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril, tavaliselt kaks või kolm korraga.
• Kohvi või mate kõrvale, tavaliseks hommiku- või pärastlõunaseks ampsuks.
• Vahel pooleks lõigatuna ning dulce de leche või singi ja juustuga täidetuna.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Ütle, kas pakud magusat de manteca või soolasemat de grasa varianti, sest need sobivad eri söögikordadeks.
• Märgi klassikalise võiga variandi nisu, muna ja piim.
• Maini, kui lisaks tavalisele küpsetisele on saadaval täidetud versioon, näiteks dulce de leche’i või singi ja juustuga.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.