Num Banh Chok (Χμερ νουντλς)

Τι είναι στην πραγματικότητα

Φρέσκα χμερ ρυζονούντλς με σάλτσα κάρι πράσινου χρώματος με βάση το ψάρι και βότανα.

Το num banh chok συνδυάζει μαλακά ζυμωμένα ρυζονούντλς με μια ελαφριά, αρωματική σάλτσα κάρι ψαριού και μια γενναιόδωρη ποικιλία φρέσκων λαχανικών και βοτάνων.

Τα νουντλς φτιάχνονται από ζυμωμένο ρύζι και σερβίρονται δροσερά ή σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από ένα ζεστό ή θερμοκρασίας δωματίου κάρι ψαριού, ανάλογα με το τοπικό στιλ. Τα φρέσκα βότανα και τα ωμά λαχανικά προσφέρουν άρωμα και τραγανότητα, έτσι ώστε το πιάτο να συνδυάζει σε ένα μπολ τα μαλακά νουντλς, τη σάλτσα και τα τραγανά συνοδευτικά. Η σάλτσα είναι πράσινη και αρωματική στις συνηθισμένες παρασκευές, αλλά τα ακριβή βότανα και η πυκνότητά της ποικίλλουν. Το num banh chok τρώγεται συχνά το πρωί, αν και δεν περιορίζεται στο πρωινό. Το ψάρι αποτελεί μέρος της σάλτσας και πρέπει να είναι σαφές στους πελάτες. Ορισμένες περιφερειακές εκδοχές χρησιμοποιούν ζυμωμένη πάστα ψαριού· μην το υπονοείς ως καθολικό, εκτός αν το επιβεβαιώσει η κουζίνα. Ένας κατάλογος θα πρέπει να ξεχωρίζει αυτό το μπολ νουντλς με κάρι από μια σούπα με ζωμό και να ονομάζει τυχόν επιπλέον λαχανικά, πιπέρι τσίλι ή πρωτεΐνη. Τα ρυζονούντλς και η σάλτσα αποτελούν τη βάση· τα συνοδευτικά βότανα μπορεί να αλλάζουν ανά εποχή.

Το μπολ αναμιγνύεται καθώς τρώγεται, συνδυάζοντας μαλακά νουντλς με σάλτσα και φρέσκα βότανα. Κράτα τα λαχανικά διακριτά από το κάρι ψαριού στην περιγραφή του καταλόγου και ανέφερε κάθε ζυμωμένη πάστα ψαριού ή πιπέρι τσίλι που χρησιμοποιείται.

Πώς σερβίρεται

• Τοποθέτησε τα νουντλς με τη σάλτσα και τα λαχανικά ώστε οι πελάτες να τα αναμιγνύουν στο τραπέζι.
• Τρώγεται συχνά το πρωί, αν και απολαμβάνεται και σε άλλες ώρες.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε το ψάρι στη σάλτσα κάρι και προσδιόρισε κάθε επιπλέον πρωτεΐνη ή prahok.