ኑም ባን ጮክ (የክመር ኑድልስ)

በእውነቱ ምንድን ነው?

ትኩስ የክመር ሩዝ ኑድልስ በዓሳ ላይ የተመሠረተ አረንጓዴ ካሪ ሾርባና በቅጠላ ቅጠሎች የተሸፈነ።

ኑም ባን ጮክ ለስላሳ የተቦካ የሩዝ ኑድልስን ቀላልና መዓዛ ያለው የዓሳ ካሪ ሾርባ እንዲሁም ብዙ ዓይነት ትኩስ አትክልቶችና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ያቀርባል።

ኑድልሱ ከተቦካ ሩዝ የተሠራ ሲሆን በአካባቢው ዘይቤ መሠረት ቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል፤ ከሞቀ ወይም ከክፍል ሙቀት የዓሳ ካሪ በታች ይቀመጣል። ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችና ጥሬ አትክልቶች መዓዛና ጥርስ የሚነክስ ጣዕም ይሰጣሉ፤ ስለዚህ ምግቡ ለስላሳ ኑድልስን፣ ሾርባውንና ጥርት ያሉ ተጨማሪዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያጣምራል። በተለመዱ አዘገጃጀቶች ሾርባው አረንጓዴና መዓዛ ያለው ነው፤ ነገር ግን ትክክለኛዎቹ ቅጠሎችና ወፍራምነቱ ይለያያል። ኑም ባን ጮክ ብዙውን ጊዜ በጠዋት ይበላል፣ ነገር ግን በቁርስ ብቻ የተወሰነ አይደለም። ዓሳ የሾርባው አካል ስለሆነ ለተመጋቢዎች በግልጽ መነገር አለበት። አንዳንድ የክልል ዓይነቶች የተቦካ የዓሳ ለጥፍ ይጠቀማሉ፤ ኩሽናው ካላረጋገጠ በስተቀር ይህ ለሁሉም አዘገጃጀቶች እንደሚውል መገመት የለበትም። ምናሌው ይህን ኑድልና ካሪ ያለው ሳህን ከመረቅ ሾርባ መለየት አለበት፤ እንዲሁም ተጨማሪ አትክልቶችን፣ ቃሪያን ወይም ፕሮቲንን ይዘርዝር። የሩዝ ኑድልስና ሾርባው ዋናዎቹ ክፍሎች ናቸው፤ የጎን ቅጠላ ቅጠሎች ግን እንደ ወቅቱ ሊለያዩ ይችላሉ።

ምግቡ በሚበላበት ጊዜ ይቀላቀላል፣ ለስላሳ ኑድልስን ከሾርባና ከትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ያጣምራል። በምናሌ መግለጫው አትክልቶቹን ከዓሳ ካሪው ለይተው ያሳዩ፤ የተጠቀሙበትን የተቦካ የዓሳ ለጥፍ ወይም ቃሪያ ይዘርዝሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• ኑድልሱን ከሾርባና ከአትክልቶች ጋር ያዘጋጁ፤ ተመጋቢዎች በጠረጴዛው ላይ እንዲቀላቀሉት ያድርጉ።
• ብዙውን ጊዜ በጠዋት ይበላል፣ ሆኖም በሌሎች ጊዜያትም ይወደዳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በካሪ ሾርባው ውስጥ ያለውን ዓሳ ይግለጹ፤ ማንኛውም ተጨማሪ ፕሮቲን ወይም ፕራሆክ ካለ ለይተው ይጥቀሱ።