Num Banh Chok（高棉魚咖哩米線）

實際上是什麼

Num banh chok 是新鮮高棉米線，淋上以魚為基底的綠咖哩醬和香草。

Num banh chok 將柔軟發酵米線搭配清淡芳香的魚咖哩醬，並附上豐富的新鮮蔬菜和香草。

米線以發酵米製成，依地方做法可冷食或室溫供應，再搭配溫熱或室溫魚咖哩。新鮮香草和生蔬菜提供香氣與爽脆口感，因此一碗中同時有柔軟麵條、醬汁和清脆配料。常見醬汁呈綠色、香氣明顯，但香草種類和濃稠度各異。Num banh chok 常在早晨食用，但不只限於早餐。醬汁含魚，應清楚告知顧客。有些地方版本會用發酵魚醬 prahok，但除非廚房確認，不要暗示所有版本都使用。菜單應將這碗麵咖哩與高湯麵湯區分，並列出額外蔬菜、辣椒或蛋白質。米線和醬汁是基底，搭配香草則會依季節不同。

食用時會將麵條、醬汁和新鮮香草拌在一起。菜單描述中應區分魚咖哩和蔬菜，並標明實際使用的發酵魚醬或辣椒。

如何供應

• 將麵條、醬汁和蔬菜分開擺放，讓顧客在桌邊自行拌合。
• 常在早晨食用，但其他時段也有人享用。

菜單上怎麼寫

• 清楚標示咖哩醬中的魚類，以及任何額外蛋白質或 prahok。