Num Banh Chok (Tambi za Khmer)

Kwa kweli ni nini

Tambi mbichi za wali za Khmer zikiwa juu yake mchuzi wa kari ya kijani wa samaki na mimea safi.

Num banh chok huchanganya tambi laini za wali zilizochachushwa na mchuzi mwepesi wenye harufu nzuri wa kari ya samaki, pamoja na aina nyingi za mboga mbichi na mimea safi.

Tambi hutengenezwa kwa wali uliochachushwa na hutolewa zikiwa baridi au kwenye joto la kawaida, chini ya kari ya samaki yenye joto au ya joto la kawaida, kulingana na mtindo wa eneo husika. Mimea mbichi na mboga mbichi huongeza harufu na ukakamavu, hivyo sahani moja inachanganya tambi laini, mchuzi na viambatanisho vibichi kwenye bakuli moja. Mchuzi ni wa kijani na wenye harufu nzuri katika maandalizi mengi ya kawaida, lakini mimea yake halisi na unene wake hutofautiana. Num banh chok mara nyingi huliwa asubuhi, ingawa si kwa kiamsha kinywa pekee. Samaki ni sehemu ya mchuzi na inapaswa kuwekwa wazi kwa wateja. Baadhi ya aina za kieneo hutumia unga wa samaki uliochachushwa; usidhanie kuwa ni kwa kila mahali isipokuwa jikoni wamethibitisha. Menyu inapaswa kutofautisha bakuli hili la tambi na kari kutoka supu ya mchuzi, na kutaja mboga za ziada, pilipili au protini yoyote. Tambi za wali na mchuzi ndio msingi; mimea ya pembeni inaweza kubadilika kulingana na msimu.

Bakuli huchanganywa wakati wa kula, tambi laini zikichanganywa na mchuzi na mimea safi. Weka mboga zitofautiane na kari ya samaki katika maelezo ya menyu, na orodhesha unga wowote wa samaki uliochachushwa au pilipili iliyotumika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Panga tambi pamoja na mchuzi na mboga ili wateja waweze kuchanganya mezani.
• Mara nyingi huliwa asubuhi, ingawa pia hufurahiwa nyakati nyingine.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja samaki kwenye mchuzi wa kari na utambulishe protini yoyote ya ziada au prahok.