ნუმ ბან ჩოკი (ხმერული ნუდლები)

სინამდვილეში რა არის

ახალი ხმერული ბრინჯის ნუდლები თევზზე დაფუძნებული მწვანე კარის სოუსითა და სანელებლებით.

ნუმ ბან ჩოკი აერთიანებს რბილ, დაფერმენტებულ ბრინჯის ნუდლებს მსუბუქ, არომატულ თევზის კარის სოუსთან და ახალი ბოსტნეულისა და სანელებლების მდიდარ ასორტიმენტთან.

ნუდლები მზადდება დაფერმენტებული ბრინჯისგან და ემსახურება გრილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, თევზის კარის ქვეშ, რომელიც შეიძლება იყოს თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, ადგილობრივი სტილის მიხედვით. ახალი სანელებლები და ნედლი ბოსტნეული არომატსა და ხრაშუნას სძენს კერძს, ამიტომ ერთ თასში ერთიანდება რბილი ნუდლები, სოუსი და ხრაშუნა თანხლები. ხშირ მომზადებაში სოუსი მწვანე და არომატულია, თუმცა მისი ზუსტი სანელებლები და სიმკვრივე სხვადასხვაა. ნუმ ბან ჩოკს ხშირად დილით მიირთმევენ, თუმცა ის მხოლოდ საუზმით არ შემოიფარგლება. თევზი სოუსის ნაწილია და ეს მომხმარებლისთვის ცხადად უნდა იყოს. ზოგიერთ რეგიონულ ვერსიაში გამოიყენება დაფერმენტებული თევზის პასტა; ეს არ უნდა ვივარაუდოთ უნივერსალურად, თუ სამზარეულო ამას არ დაადასტურებს. მენიუში ეს ნუდლ-კარის თასი უნდა გაიმიჯნოს ბულიონიანი სუპისგან და დასახელდეს ყველა დამატებითი ბოსტნეული, ჩილი ან ცილოვანი პროდუქტი. ბრინჯის ნუდლები და სოუსი ძირითადი შემადგენელი ნაწილებია; გვერდითი სანელებლები სეზონის მიხედვით შეიცვლება.

თასს მიირთმევენ შერევით: რბილი ნუდლები ერევა სოუსსა და ახალ სანელებლებთან. მენიუს აღწერაში ბოსტნეული თევზის კარისგან განცალკევებით უნდა იყოს მოცემული და უნდა ჩამოითვალოს გამოყენებული დაფერმენტებული თევზის პასტა ან ჩილი.

როგორ მიირთმევენ

• ნუდლები სოუსითა და ბოსტნეულით მოაწყვეთ ისე, რომ მომხმარებელს მაგიდასთან შეეძლოს მათი შერევა.
• ხშირად დილით მიირთმევენ, თუმცა სხვა დროსაც სიამოვნებით ჭამენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ თევზი კარის სოუსში და დაასახელეთ ნებისმიერი დამატებითი ცილოვანი პროდუქტი ან პრაჰოკი.