Num Banh Chok (Khmer na Pansit)

Ano ba talaga ito

Sariwang Khmer na pansit na kanin na may sarsang kari na berde na may isda at mga damo.

Pinagsasama ng num banh chok ang malambot na fermented na pansit na kanin at magaan at mabangong sarsang kari ng isda, kasama ang maraming sariwang gulay at damo.

Gawa ang pansit sa fermented na kanin at inihahain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto, sa ilalim ng kari ng isda na mainit o nasa temperatura ng kuwarto, depende sa lokal na istilo. Nagbibigay ng bango at malutong na tekstura ang mga sariwang damo at hilaw na gulay, kaya pinagsasama ng putahe ang malambot na pansit, sarsa, at malutong na kasama sa iisang mangkok. Berde at mabango ang sarsa sa karaniwang paghahanda, ngunit nag-iiba ang eksaktong damo at kapal nito. Madalas kainin ang num banh chok sa umaga, ngunit hindi ito limitado sa almusal. Bahagi ng sarsa ang isda at dapat itong malinaw sa mga kumakain. May ilang rehiyonal na anyo na gumagamit ng fermented na pasta ng isda; huwag ipahiwatig na ito ay pangkalahatan maliban kung kinumpirma ng kusina. Dapat ihiwalay ng menu ang mangkok na ito ng pansit at kari mula sa sabaw na sopas, at tukuyin ang anumang dagdag na gulay, sili, o protina. Ang pansit na kanin at sarsa ang pangunahing bahagi; maaaring magbago ang mga damong kasama ayon sa panahon.

Hinahalo ang mangkok habang kinakain, pinagsasama ang malambot na pansit sa sarsa at sariwang damo. Panatilihing hiwalay ang mga gulay sa kari ng isda sa paglalarawan sa menu, at ilista ang anumang fermented na pasta ng isda o sili na ginamit.

Paano ito inihahain

• Ayusin ang pansit kasama ang sarsa at mga gulay upang mahalo ito ng mga kumakain sa mesa.
• Madalas kainin sa umaga, bagaman ine-enjoy din ito sa ibang oras.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang isda sa sarsang kari at tukuyin ang anumang dagdag na protina o prahok.