نوم بانه تشوك (نودلز خميرية)

ما هو فعلياً

نودلز أرز خميرية طازجة تُقدَّم مع صلصة كاري خضراء بالسمك والأعشاب.

يجمع نوم بانه تشوك بين نودلز الأرز المخمّرة الطرية وصلصة كاري سمك خفيفة وعطرية، مع تشكيلة وفيرة من الخضروات الطازجة والأعشاب.

تُصنع النودلز من أرز مخمّر وتُقدَّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة تحت كاري سمك دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة، بحسب الأسلوب المحلي. تمنح الأعشاب الطازجة والخضروات النيئة النكهة والقرمشة، فيجمع الطبق في وعاء واحد بين النودلز الطرية والصلصة والمكمّلات المقرمشة. الصلصة خضراء وعطرية في التحضيرات الشائعة، لكن الأعشاب المحددة وكثافتها تختلفان. يُؤكل نوم بانه تشوك غالباً في الصباح، لكنه ليس مقتصراً على وجبة الإفطار. السمك جزء من الصلصة، وينبغي توضيح ذلك للزبائن. تستخدم بعض الأشكال الإقليمية معجون سمك مخمّر، فلا تفترض أن ذلك أمر عام ما لم يؤكده المطبخ. ينبغي أن تميّز القائمة هذا الطبق من النودلز والكاري عن الحساء المرقي، وأن تذكر أي خضروات إضافية أو فلفل حار أو بروتين آخر. نودلز الأرز والصلصة هما الأساس، أما الأعشاب الجانبية فيمكن أن تتغير حسب الموسم.

يُخلط الطبق أثناء تناوله، فتتجمع النودلز الطرية مع الصلصة والأعشاب الطازجة. أبقِ الخضروات منفصلة عن كاري السمك في وصف القائمة، واذكر أي معجون سمك مخمّر أو فلفل حار مستخدم.

كيف يُقدَّم

• تُرتَّب النودلز مع الصلصة والخضروات بحيث يتمكن الزبائن من خلطها على الطاولة.
• يُؤكل غالباً في الصباح، لكنه يُستمتع به في أوقات أخرى أيضاً.

كيف تكتبونه في القائمة

• وضّح وجود السمك في صلصة الكاري، واذكر أي بروتين إضافي أو براهوك (prahok).