高棉鱼咖喱米粉（Num Banh Chok）

究竟是什么

Num banh chok 是新鲜高棉米粉，配鱼肉绿咖喱酱汁和香草。

这道料理将柔软、经过发酵的米粉与清淡芳香的鱼咖喱酱汁搭配，常加大量新鲜蔬菜和香草。

米粉以发酵米制成，通常凉食或室温供应，放在温热或室温鱼咖喱下方，依地方做法而定。新鲜香草和生蔬菜带来香气与爽脆口感，让一碗中同时有柔软米粉、酱汁和脆爽配菜。常见咖喱酱呈绿色、芳香，但具体香草和浓稠度会变化。这道菜常作早餐，也可在其他时段食用。鱼类是酱汁的一部分，菜单应让客人清楚知道。有些地区版本使用发酵鱼酱，但并非所有版本必有；应向厨房确认。菜单应说明它是面粉配咖喱而非清汤面，并列出额外蔬菜、辣椒或蛋白质。米粉和鱼酱是核心；旁边香草可随季节不同。

食用时会在碗中将米粉、酱汁和新鲜香草混合。菜单描述应区分鱼咖喱与蔬菜配菜，并说明是否使用发酵鱼酱或辣椒。

如何供应

• 将米粉、酱汁和蔬菜摆在一起，让客人上桌后拌匀。
• 常作早餐，也会在其他时段食用。

菜单上怎么写

明确说明鱼类咖喱酱汁，并注明是否另加蛋白质或 prahok 发酵鱼酱。