Odkud Erdäpfelsalat pochází?

Erdäpfelsalat — země původu: Rakousko.

Z čeho se Erdäpfelsalat skládá?

Brambor, cibule, ocet, hořčice, hovězí vývar.

Jak se vyslovuje Erdäpfelsalat?

Erdäpfelsalat (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈeːɐ̯dˌɛpfl̩zaˌlaːt/.

Erdäpfelsalat

Výslovnost (IPA) /ˈeːɐ̯dˌɛpfl̩zaˌlaːt/

Brambory nakrájené na tenké plátky a ještě teplé marinované v octové zálivce s vývarem, nikoli v majonéze — rakouský bramborový salát s výrazně kyselou, ne krémovou chutí.

Také jako: Rakouský bramborový salát

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Hořčice

Obsahuje hořčici a výrobky z ní

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Erdäpfelsalat jsou brambory nakrájené na tenké plátky a ještě teplé marinované v octové zálivce s vývarem, nikoli v majonéze. Jde o rakouský bramborový salát a skutečně se liší od majonézové verze běžné hned za hranicemi: je svěží a nakyslý, ne krémový a těžký.

Co to doopravdy je

Voskové brambory se uvaří vcelku, ještě teplé oloupou a nakrájejí na tenké plátky. Teplota je podstatná: teplý plátek vstřebá zálivku, zatímco vychladlý by v ní jen ležel. Zálivku tvoří horký ocet, hořčice a trochu vývaru, promíchané s najemno nakrájenou cibulí. Nalije se přímo na brambory, aby se do nich vsákla, než salát vychladne na pokojovou teplotu.

Do klasické verze nepatří majonéza. Její nepřítomnost je záměr; chuť stojí na kyselosti octa a plnosti vývaru.

Jak se to podává

Při pokojové teplotě, nikoli vychlazený přímo z lednice.
Jako příloha k pečenému kuřeti Backhendl, řízku nebo tafelspitzu.
Jednoduše, bez těžké oblohy, nanejvýš s trochou pažitky.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na hořčici v zálivce.
Výslovně uveďte, že salát neobsahuje majonézu, aby hosté očekávající krémovou verzi věděli, co dostanou.
Při použití zeleninového vývaru je přirozeně veganský, což lze uvést vedle masitých hlavních jídel.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Erdäpfelsalat?: Brambory nakrájené na tenké plátky a ještě teplé marinované v octové zálivce s vývarem, nikoli v majonéze — rakouský bramborový salát s výrazně kyselou, ne krémovou chutí.
Odkud Erdäpfelsalat pochází?: Erdäpfelsalat — země původu: Rakousko.
Z čeho se Erdäpfelsalat skládá?: Brambor, cibule, ocet, hořčice, hovězí vývar.
Které alergeny Erdäpfelsalat obsahuje?: Obsahuje hořčici a výrobky z ní.
Jak se Erdäpfelsalat ještě říká?: Rakouský bramborový salát.
Jak se vyslovuje Erdäpfelsalat?: Erdäpfelsalat (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈeːɐ̯dˌɛpfl̩zaˌlaːt/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.