Odkud Apfelstrudel pochází?

Apfelstrudel — země původu: Rakousko.

Z čeho se Apfelstrudel skládá?

Jablko, pšeničná mouka, máslo, rozinka, skořice.

Které alergeny Apfelstrudel obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Apfelstrudel?

Apfelstrudel (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/.

Apfelstrudel

Výslovnost (IPA) /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/

Tenké plátky jablek zavinuté do téměř průsvitného těsta a upečené, až křehké vrstvy při skousnutí zapraskají — rakouský závin, který se podává teplý.

Také jako: Viennese apple strudel

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Apfelstrudel je závin z tenkých plátků jablek zabalených do téměř průsvitného těsta, upečeného tak, aby jeho křehké vrstvy při skousnutí zapraskaly. Je to rakouský národní závin a ve Vídni se objevuje na jídelním lístku snad každé kavárny vedle plátku sachertorte.

Co to doopravdy je

Těsto na závin se ručně vytahuje, až je téměř průsvitné — podle staré zkoušky má být možné přes něj číst noviny. Poté se rozloží naplocho a pokryje tenkými plátky jablek, rozinkami, cukrem, skořicí a často i máslem pomazanou strouhankou, která při pečení nasaje šťávu. Celá plachta se kolem náplně zavine, potřísní rozpuštěným máslem a peče, dokud těsto nezezlátne a není slyšitelně křupavé.

Skutečným řemeslným uměním je vytáhnout těsto dostatečně na tenko, aniž by se potrhalo. Závin se silným, hutným obalem míjí podstatu této techniky.

Jak se to podává

Teplý, nakrájený na kolečka, aby byly v řezu vidět vrstvy těsta.
S vanilkovou omáčkou, šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou; jedna z těchto příloh bývá na talíři téměř vždy.
Lehce poprášený moučkovým cukrem, nikoli silně obalený.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na lepek a mléko; obsahuje je těsto i máslo.
Uveďte, zda je vanilková omáčka nebo zmrzlina v ceně, nebo se objednává zvlášť; mění to cenu i očekávání hosta.
Poznamenejte, že je nejlepší teplý: vychladlý závin ztrácí kontrast křehkého těsta a měkké jablečné náplně.
Pokud připravujete těsto sami, uveďte to. Ručně vytahované těsto na závin je skutečné řemeslo a odlišuje se od zjednodušené verze z filo nebo listového těsta.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Apfelstrudel?: Tenké plátky jablek zavinuté do téměř průsvitného těsta a upečené, až křehké vrstvy při skousnutí zapraskají — rakouský závin, který se podává teplý.
Odkud Apfelstrudel pochází?: Apfelstrudel — země původu: Rakousko.
Z čeho se Apfelstrudel skládá?: Jablko, pšeničná mouka, máslo, rozinka, skořice.
Které alergeny Apfelstrudel obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Apfelstrudel ještě říká?: Viennese apple strudel.
Jak se vyslovuje Apfelstrudel?: Apfelstrudel (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.