Odkud Backhendl pochází?

Backhendl — země původu: Rakousko.

Z čeho se Backhendl skládá?

Kuřecí maso, pšeničná mouka, vejce, strouhanka, petržel, citron.

Které alergeny Backhendl obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Backhendl?

Backhendl (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈbakˌhɛndl̩/.

Backhendl

Výslovnost (IPA) /ˈbakˌhɛndl̩/

Mladé kuře naporcované, obalené a usmažené dozlatova, podávané s měsíčkem citronu a petrželí — vídeňské smažené kuře, starší než jeho americká obdoba.

Také jako: Viennese fried chicken

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Backhendl je mladé kuře naporcované, obalené a usmažené dozlatova. Jde o vídeňskou verzi smaženého kuřete, která byla stálicí rakouských stolů dávno předtím, než se americká podoba stala známějším pojmem pro tento druh jídla.

Co to doopravdy je

Mladé kuře se naporcuje i s kostí, obalí se nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v jemné strouhance — stejným tříkrokovým způsobem jako řízek. Místo smažení na pánvi v tenké vrstvě tuku se kousky vkládají do hluboké nádoby s horkým olejem. Maso se tak rovnoměrně propeče i u kosti, zatímco obal se nafoukne a ztmavne ze všech stran, nejen na dvou plochách jako při smažení na pánvi.

Smažená petržel tu není pouhou ozdobou; má na talíři svůj důvod. Snítka se na několik okamžiků vloží do stejného horkého oleje, během pár sekund zkřehne a podává se ke kuřeti, nikoli jako dekorace určená k odložení.

Jak se to podává

S kostí; jednotlivé kusy jsou na talíři navrstvené nebo vějířovitě rozložené.
S měsíčkem citronu a smaženou petrželí, což je obvyklé dokončení.
S jednoduchým bramborovým nebo okurkovým salátem, nikoli s těžkou přílohou.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na lepek, vejce a mléko; obsahuje je trojité obalení.
Uveďte, že kuře se podává s kostí, nikoli jako vykostěný filet; právě to jej odlišuje od obyčejného smaženého kuřecího řízku.
Napište, že se připravuje na objednávku v horkém oleji; při udržování v teple po usmažení ztrácí křupavou kůrku, na níž pokrm stojí.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Backhendl?: Mladé kuře naporcované, obalené a usmažené dozlatova, podávané s měsíčkem citronu a petrželí — vídeňské smažené kuře, starší než jeho americká obdoba.
Odkud Backhendl pochází?: Backhendl — země původu: Rakousko.
Z čeho se Backhendl skládá?: Kuřecí maso, pšeničná mouka, vejce, strouhanka, petržel, citron.
Které alergeny Backhendl obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Backhendl ještě říká?: Viennese fried chicken.
Jak se vyslovuje Backhendl?: Backhendl (němčina, Rakousko) se vyslovuje /ˈbakˌhɛndl̩/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.