Rieslingspaschtéit

Co to doopravdy je

Lucemburský masový koláč v těstě, dokončený aspikem ochuceným rieslingem.

Rieslingspaschtéit je lucemburský masový koláč zabalený do těsta a dokončený aspikem ochuceným rieslingem. Vepřová náplň se ochutí a zapeče uvnitř těsta; poté se přidá vínný aspik, který se nechá ztuhnout. Přesné koření a těsto se liší a některé recepty používají vaječný lesk. Rieslingspaschtéit je lucemburská specialita. Pšenice je obsažena v těstě; vejce se mohou použít na lesk a v aspiku je použita želatina. Odhad výživových hodnot se vztahuje na hotový koláč a liší se podle poměru těsta a náplně. Tato stránka nepředpokládá, že všechny verze používají stejné kusy masa nebo stejné koření. Vínem ochucený aspik je určující dokončovací prvek, nikoli pouhá ozdoba.

Rieslingspaschtéit je lucemburský masový koláč zabalený do těsta a dokončený aspikem s příchutí rieslingu. Ochucená vepřová náplň se zapeče v těstě; přidá se vínný aspik a nechá se ztuhnout. Podává se vychlazený nebo na pokojovou teplotu, nakrájený na plátky. Uveďte pšenici, vaječný lesk, pokud se používá, želatinu a víno. Výživové údaje jsou orientační odhad na 100 g, nikoli laboratorní analýza.

Jak se to podává

Tento krok dokončení jej odlišuje od běžného teplého masového koláče. Podává se vychlazený nebo na pokojovou teplotu, nakrájený na plátky, proto by aspik měl při krájení držet tvar. Jídelní lístek by měl zachovat místní název a vysvětlit, že jde o nakrájený masový koláč s vínným aspikem, zvlášť pro hosty, kteří očekávají teplý koláč. Aspik ztuhne uvnitř upečeného těsta a dává každému plátku charakteristickou slanou, vychlazenou podobu. Podávejte nakrájené až po ztuhnutí náplně a aspiku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Víno je nutné uvést, protože omáčka obsahuje Riesling, a to i po uvaření nebo ztuhnutí. Kuchyně by měly ověřit základ aspiku a uvést želatinu stejně jako Riesling; složení těsta a lesku se také liší podle výrobce.