D’on és originari Udon?

Udon — país d’origen: Japó.

De què està fet Udon?

Fideus de blat, farina de blat, sal, dashi, encenalls de bonítol, salsa de soja, mirin, ceba tendra, tofu.

Quins al·lèrgens conté Udon?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Udon?

うどん (japonès) es pronuncia /ɯdoɴ/.

Udon

うどんPronúncia (AFI) /ɯdoɴ/

Fideus gruixuts de blat, servits sovint calents en un brou dashi lleuger: la textura i el gust del fideu són el centre del plat japonès.

També conegut com a: Udon noodles · Kake udon

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L’udon són fideus gruixuts de blat, sovint servits calents en un brou dashi lleuger. El fideu és el protagonista; els altres ingredients són per acompanyar-lo.

Què és de debò

La massa de farina de blat, aigua i sal s’amassa fins que queda ferma, es deixa reposar i s’estira gruixuda abans de tallar-la en fideus amples. Es bullen fins que queden tendres i elàstics, i se serveixen en un brou dashi calent, sovint fet amb kombu i bonítol. Els toppings —ceba tendra, tempura, tofu fregit o kamaboko— varien segons l’estil i la regió.

Com se serveix

Calent, en un bol de brou.
També fred, amb una salsa per sucar-hi durant l’estiu.
Amb toppings senzills perquè destaqui la textura dels fideus.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu el blat i indiqueu si el brou porta peix.
Concreteu l’estil de brou i els complements.
Expliqueu si és una versió calenta o freda.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Udon?: Fideus gruixuts de blat, servits sovint calents en un brou dashi lleuger: la textura i el gust del fideu són el centre del plat japonès.
D’on és originari Udon?: Udon — país d’origen: Japó.
De què està fet Udon?: Fideus de blat, farina de blat, sal, dashi, encenalls de bonítol, salsa de soja, mirin, ceba tendra, tofu.
Quins al·lèrgens conté Udon?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Udon?: Udon noodles, Kake udon.
Com es pronuncia Udon?: うどん (japonès) es pronuncia /ɯdoɴ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.