Откуда берётся Удон?

Удон — страна происхождения: Япония.

Из чего состоит Удон?

Пшеничная лапша, пшеничная мука, соль, Даси, стружка бонито, соевый соус, Мирин, зелёный лук, тофу.

Какие аллергены содержит Удон?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит рыбу и продукты из рыбы. Содержит сою и продукты из сои.

Как произносится Удон?

うどん (японский) произносится как /ɯdoɴ/.

Удон

うどんПроизношение (МФА) /ɯdoɴ/

Толстую пшеничную лапшу обычно подают в лёгком бульоне даси с соевым соусом и мирином. Японское блюдо, где важнее всего упругость самой лапши.

Также известно как: Лапша удон · Какэ удон

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Рыба

Содержит рыбу и продукты из рыбы

Соя

Содержит сою и продукты из сои

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Удон — толстая пшеничная лапша, обычно горячая в лёгком бульоне даси; сама лапша определяет блюдо, а остальное служит её сопровождением.

Что это на самом деле

Тесто состоит только из пшеничной муки, воды и соли. Его вымешивают до плотности, традиционно завернув и разминая ногами, затем выдерживают, раскатывают и режут толстыми полосками. Японское понятие коси описывает упругое сопротивление лапши, отличающее хороший удон от вялого. Самый известный региональный стиль — сануки удон из префектуры Кагава.

Бульон какэ-дзиру — даси из комбу и сушёной стружки бонито, приправленный соевым соусом и мирином. На востоке Японии тёмный соевый соус окрашивает бульон в коричневый; в Кансае светлый усукути сохраняет более бледный цвет.

Как подают

Горячим в бульоне как какэ удон, почти без добавок, только с зелёным луком.
С начинками, определяющими название: сладковатым жареным тофу для кицунэ, темпурой или карри.
Холодным летом, откинув воду, с концентрированным соусом для макания.

Как написать в меню

Назовите горячую или холодную версию: это разные блюда по способу подачи.
Укажите добавку, по которой гости выбирают заказ.
Обозначьте рыбную основу бульона, если не готовите даси только на комбу.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Удон?: Толстую пшеничную лапшу обычно подают в лёгком бульоне даси с соевым соусом и мирином. Японское блюдо, где важнее всего упругость самой лапши.
Откуда берётся Удон?: Удон — страна происхождения: Япония.
Из чего состоит Удон?: Пшеничная лапша, пшеничная мука, соль, Даси, стружка бонито, соевый соус, Мирин, зелёный лук, тофу.
Какие аллергены содержит Удон?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит рыбу и продукты из рыбы. Содержит сою и продукты из сои.
Как ещё называют Удон?: Лапша удон, Какэ удон.
Как произносится Удон?: うどん (японский) произносится как /ɯdoɴ/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.