Hvor kommer Udon fra?

Udon — opprinnelsesland: Japan.

Hva er Udon laget av?

Hvetenudler, hvetemel, salt, dashi, bonitoflak, soyasaus, mirin, vårløk, tofu.

Hvilke allergener inneholder Udon?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Hvordan uttaler man Udon?

うどん (japansk) uttales /ɯdoɴ/.

Udon

うどんUttale (IPA) /ɯdoɴ/

Tykke, myke hvetenudler i dashi-kraft krydret med soyasaus og mirin – en japansk bolle der nudlenes tyggemotstand er viktigere enn toppingen.

Også kjent som: Udon-nudler · Kake udon

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Fisk

Inneholder fisk og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Udon er tykke hvetenudler, vanligvis servert varme i en mild dashi-kraft. Nudelen er selve retten; alt annet skal fremheve den.

Hva det egentlig er

Deigen består bare av hvetemel, vann og salt og eltes fast – tradisjonelt pakket inn og knadd med føttene – før den hviler, kjevles ut og skjæres i tykke strimler. Fastheten er poenget: japanske kokker snakker om koshi, den spenstige tyggemotstanden nudelen gir, og det skiller god udon fra slapp udon. Sanuki udon fra prefekturet Kagawa er den mest kjente regionale stilen.

Kraften, kake-jiru, er dashi av kombu og tørket bonitoflak, smakt til med soyasaus og mirin. I det østlige Japan brukes mørk soyasaus, som gjør kraften brun; i Kansai holder lysere usukuchi-soyasaus den lys.

Slik serveres det

Varm i kraft som kake udon, med bare vårløk som topping.
Med topping som gir bollen navn: søt fritert tofu i kitsune, tempura eller curry.
Kald om sommeren, avrent og servert med en konsentrert dippesaus.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi om den serveres varm eller kald – dette er to ulike retter, ikke bare to temperaturer.
Oppgi toppingen; det er ofte etter den gjestene velger.
Kraften inneholder fisk, med mindre den lages kun med kombu.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Udon?: Tykke, myke hvetenudler i dashi-kraft krydret med soyasaus og mirin – en japansk bolle der nudlenes tyggemotstand er viktigere enn toppingen.
Hvor kommer Udon fra?: Udon — opprinnelsesland: Japan.
Hva er Udon laget av?: Hvetenudler, hvetemel, salt, dashi, bonitoflak, soyasaus, mirin, vårløk, tofu.
Hvilke allergener inneholder Udon?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder fisk og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Udon også?: Udon-nudler, Kake udon.
Hvordan uttaler man Udon?: うどん (japansk) uttales /ɯdoɴ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.