Откъде идва Удон?

Удон — страна на произход: Япония.

От какво е направено Удон?

Пшенични нудли, Пшенично брашно, сол, Даши бульон, паламуд люспи, Соев сос, мирин, Зелен лук, Тофу.

Кои алергени съдържа Удон?

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа риба и продукти на нейна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа.

Как се произнася Удон?

うどん (японски) се произнася /ɯdoɴ/.

Удон

うどんПроизношение (МФА) /ɯdoɴ/

Дебели, меки пшенични нудъли в бульон даши с соев сос и мирин — японска купа, чийто критерий е еластичната хапка на нудъла, а не гарнитурата.

Известно също като: Нудъли удон · Каке удон

Алергени и декларации

Съдържа

Зърнени (глутен)

Пшеница

Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа

Риба

Съдържа риба и продукти на нейна основа

Соя

Съдържа соя и продукти на нейна основа

Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.

В детайли

Удон са дебели пшенични нудъли, обикновено сервирани горещи в лек бульон даши. Самият нудъл е ястието; останалото е там, за да го подчертае.

Какво е всъщност

Тестото се прави само от пшенично брашно, вода и сол, омесва се твърдо — традиционно с крака, след като бъде увито — после се оставя да почине, разточва се и се нарязва на дебели ленти. Твърдостта е част от замисъла: японските готвачи говорят за коши, пружиниращото съпротивление на нудъла, което отличава добрия удон от отпуснатия. Най-познатият регионален стил е сануки удон от префектура Кагава.

Бульонът каке-дзиру е даши от комбу и сушени стърготини паламуд, подправен със соев сос и мирин. В Източна Япония се използва тъмен соев сос и бульонът става кафяв; в Кансай по-светлият усукүчи го запазва блед.

Как се сервира

Горещ в бульон като каке удон, семпъл, с пресен лук.
С гарнитури, които назовават купата: сладко пържено тофу за китсуне, темпура или къри.
Студен през лятото, отцеден и потопен в концентриран сос.

Как да го напишете в менюто

Уточнете дали се сервира горещ или студен: това са две различни ястия, а не само две температури.
Назовете гарнитурата — по нея гостите поръчват.
Бульонът съдържа риба, освен ако не е приготвен само с комбу.

Типични съставки

Menuella Taste: опитай света с приятели

Menuella Taste

Твоят паспорт за храна. Отбелязвай всяко опитано ястие, събирай печат за всяка държава и споделяй с приятели.

Отбележи като опитано в Menuella Taste

Често задавани въпроси

Какво е Удон?: Дебели, меки пшенични нудъли в бульон даши с соев сос и мирин — японска купа, чийто критерий е еластичната хапка на нудъла, а не гарнитурата.
Откъде идва Удон?: Удон — страна на произход: Япония.
От какво е направено Удон?: Пшенични нудли, Пшенично брашно, сол, Даши бульон, паламуд люспи, Соев сос, мирин, Зелен лук, Тофу.
Кои алергени съдържа Удон?: Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа. Съдържа риба и продукти на нейна основа. Съдържа соя и продукти на нейна основа.
Как още се нарича Удон?: Нудъли удон, Каке удон.
Как се произнася Удон?: うどん (японски) се произнася /ɯdoɴ/. Докоснете високоговорителя до името, за да чуете.