Udon — kilmės šalis: Japonija.

Iš ko gaminamas Udon?

Kvietiniai makaronai, kvietiniai miltai, druska, daši, bonito drožlės, sojų padažas, mirinas, svogūnų laiškai, Tofu.

Kokių alergenų yra Udon?

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.

うどん (japonų) tariama /ɯdoɴ/.

Udon

うどんTarimas (IPA) /ɯdoɴ/

Stori, minkšti kviečių makaronai dashi sultinyje, pagardintame sojų padažu ir mirin – japoniškas dubuo, vertinamas pagal makaronų tąsumą, o ne pagal tai, kas dėta ant viršaus.

Taip pat žinomas kaip: Udon makaronai · Kake udon

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Sojų pupelės

Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Udon – stori kviečių makaronai, dažniausiai patiekiami karšti lengvame dashi sultinyje. Makaronai ir yra patiekalas: visa kita skirta jiems paremti.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla – vien kviečių miltai, vanduo ir druska, tvirtai suminkyta, tradiciškai kojomis: suvyniota ir mindoma. Paskui ją palaiko, iškočioja ir supjausto į storas juosteles. Šis tvirtumas ir yra esmė: japonų virėjai kalba apie koshi – spyruokliuojantį makaronų pasipriešinimą, kuris skiria gerą udon nuo suglebusio. Žinomiausias regioninis stilius – Sanuki udon iš Kagavos prefektūros.

Sultinys, kake-jiru, yra dashi – iš kombu jūros dumblių ir džiovintų bonito dribsnių, pagardintas sojų padažu ir mirin. Rytų Japonijoje naudojamas tamsus sojų padažas, todėl sultinys rudas; Kansajuje lengvesnis usukuchi sojų padažas palieka jį šviesų.

Kaip jis patiekiamas

Karštas sultinyje kaip kake udon, tik su svogūnlaiškiais.
Su priedais, kurie suteikia dubenėliui pavadinimą: saldžiai keptu tofu – kitsune, tempura ar kariu.
Šaltas vasarą, nusunktas ir pamirkomas koncentruotame padaže.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite, ar karštas, ar šaltas: tai du skirtingi patiekalai, o ne dvi temperatūros.
Įvardykite priedą: pagal jį svečiai ir užsako.
Sultinys žuvies pagrindo, nebent jį verdate vien iš kombu.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Udon?: Stori, minkšti kviečių makaronai dashi sultinyje, pagardintame sojų padažu ir mirin – japoniškas dubuo, vertinamas pagal makaronų tąsumą, o ne pagal tai, kas dėta ant viršaus.
Iš kur kilęs Udon?: Udon — kilmės šalis: Japonija.
Iš ko gaminamas Udon?: Kvietiniai makaronai, kvietiniai miltai, druska, daši, bonito drožlės, sojų padažas, mirinas, svogūnų laiškai, Tofu.
Kokių alergenų yra Udon?: Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų. Sudėtyje yra sojų pupelių ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Udon?: Udon makaronai, Kake udon.
Kaip tariama Udon?: うどん (japonų) tariama /ɯdoɴ/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.