D’on és originari Ramen?

Ramen — país d’origen: Japó.

De què està fet Ramen?

Fideus de blat, porc, ou, salsa de soja, miso, ceba tendra, alga nori, brot de bambú.

Quins al·lèrgens conté Ramen?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Ramen?

ラーメン (japonès) es pronuncia /ɾaːmeɴ/.

Ramen

ラーメンPronúncia (AFI) /ɾaːmeɴ/

Bol de fideus de blat en brou, condimentat amb una base tare; plat japonès amb estils regionals i receptes pròpies de cada botiga.

També conegut com a: Rāmen

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El ramen és un bol de fideus de blat en brou. Va arribar al Japó des de la Xina i s’hi va transformar; cada regió i, cada vegada més, cada botiga en té una versió pròpia.

Què és de debò

El bol es construeix per capes. El brou es cou durant hores: de ossos de porc per al tonkotsu, o més lleuger en altres estils. Al fons del bol s’hi posa el tare, la base de condimentació, que pot ser de salsa de soja, sal o miso i que dona nom a molts estils. Els fideus es bullen al moment i els complements s’hi afegeixen just abans de servir.

L’estil el defineixen el brou i el tare, no els complements. Shoyu, shio, miso i tonkotsu descriuen la base de condimentació o el brou. Cansalada de porc, ou i brots de bambú poden aparèixer en diversos estils.

Com se serveix

Ben calent, en un bol fondo amb els fideus submergits.
Amb complements com porc, ou, ceba tendra o bambú.
Com a plat complet, menjat de seguida perquè els fideus no s’estovin.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu l’estil del brou i del tare.
Destaqueu blat, soja, ou i altres al·lèrgens segons els complements.
Indiqueu si el brou és de porc o d’una altra base.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Ramen?: Bol de fideus de blat en brou, condimentat amb una base tare; plat japonès amb estils regionals i receptes pròpies de cada botiga.
D’on és originari Ramen?: Ramen — país d’origen: Japó.
De què està fet Ramen?: Fideus de blat, porc, ou, salsa de soja, miso, ceba tendra, alga nori, brot de bambú.
Quins al·lèrgens conté Ramen?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Ramen?: Rāmen.
Com es pronuncia Ramen?: ラーメン (japonès) es pronuncia /ɾaːmeɴ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.