ኡዶን

ኡዶን በጃፓን የሚበላ ወፍራም፣ ለስላሳና ትንሽ የሚመለስ ኑድል ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊጡ በስንዴ ዱቄት፣ ውሃና ጨው ብቻ ይዘጋጃል፤ ተደፍኖ ከተነፈሰ በኋላ ይዘረጋና ወፍራም ክር ይቆረጣል። በጃፓን ሊጡን በእግር መርገጥ ከባህላዊ የማዘጋጃ ዘዴዎች አንዱ ነው። የኡዶን የሚመለስ ጥንካሬ የጥራት ምልክት ነው። መረቁ ዳሺን፣ አኩሪ አተርንና ሚሪንን ይይዛል፤ በምስራቅ ጃፓን ጠቆር ያለ አኩሪ አተር ሲጠቀሙ በካንሳይ ቀለሉን ይመርጣሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ብዙ ጊዜ በዳሺ መረቅ ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• ከካጋዋ ክልል የመጣው ሳኑኪ ኡዶን ታዋቂ አካባቢያዊ ዘይቤ ነው።
• እንደ ክልሉ የመረቁ ቀለምና ጣዕም ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስንዴ፣ አኩሪ አተርና በዳሺ ውስጥ ያለውን ዓሣ ይግለጹ።
• የክልሉን የመረቅ ዘይቤ ካወቁ ያሳውቁ።
• ኑድሉ ወፍራምና የሚያኘክ እንደሆነ ይጥቀሱ።