Vad är Udon gjort av?

Vetenudlar, vetemjöl, salt, dashi, bonitoflingor, sojasås, mirin, salladslök, Tofu.

Vilka allergener innehåller Udon?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Udon?

うどん (japanska) uttalas /ɯdoɴ/.

Udon

うどんUttal (IPA) /ɯdoɴ/

Tjocka, mjuka vetenudlar i dashibuljong smaksatt med soja och mirin. En japansk nudelrätt där tuggmotståndet står i centrum.

Också känt som: Udonnudlar · Kake udon

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Udon är tjocka vetenudlar, vanligen serverade varma i lätt dashibuljong. Nudlarna är själva rätten; resten ska framhäva dem.

Vad det egentligen är

Degen innehåller bara vetemjöl, vatten och salt och knådas fast. Traditionellt görs det med fötterna: degen lindas in och trampas. Den får vila, kavlas och skärs i tjocka strängar. Fastheten är avgörande. Japanska kockar talar om koshi, det fjädrande tuggmotstånd som skiljer bra udon från slappa nudlar. Sanuki udon från prefekturen Kagawa är den mest kända regionala stilen.

Buljongen, kake-jiru, är dashi av kombu och torkade bonitoflingor, smaksatt med soja och mirin. Östra Japan använder mörk soja som gör buljongen brun. I Kansai håller ljusare usukuchi-soja den blek.

Hur det serveras

Varma i buljong som kake udon, med enbart salladslök.
Med tillbehör som ger skålen dess namn: söt friterad tofu för kitsune, tempura eller curry.
Kalla på sommaren, avrunna och doppade i koncentrerad sås.

Så skriver du det på menyn

Ange varm eller kall; det handlar om två olika serveringar.
Namnge tillbehöret, eftersom gästerna beställer efter det.
Buljongen innehåller fisk om den inte görs på enbart kombu.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Udon?: Tjocka, mjuka vetenudlar i dashibuljong smaksatt med soja och mirin. En japansk nudelrätt där tuggmotståndet står i centrum.
Var kommer Udon ifrån?: Udon — ursprungsland: Japan.
Vad är Udon gjort av?: Vetenudlar, vetemjöl, salt, dashi, bonitoflingor, sojasås, mirin, salladslök, Tofu.
Vilka allergener innehåller Udon?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller fisk och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Udon också?: Udonnudlar, Kake udon.
Hur uttalar man Udon?: うどん (japanska) uttalas /ɯdoɴ/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.