Odkud Udon pochází?

Udon — země původu: Japonsko.

Z čeho se Udon skládá?

Pšeničné nudle, pšeničná mouka, sůl, dashi, vločky bonita, sójová omáčka, mirin, jarní cibule, tofu.

Které alergeny Udon obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.

Jak se vyslovuje Udon?

うどん (japonština) se vyslovuje /ɯdoɴ/.

Udon

うどんVýslovnost (IPA) /ɯdoɴ/

Silné měkké pšeničné nudle ve vývaru dashi se sójovou omáčkou a mirinem. Japonská miska se posuzuje podle pružnosti nudlí, nikoli ozdoby navrchu.

Také jako: Nudle udon · Kake udon

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sóju a výrobky z ní

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Udon jsou silné pšeničné nudle, obvykle horké v lehkém vývaru dashi. Nudle jsou samotné jídlo, vše ostatní je nese.

Co to doopravdy je

Těsto tvoří jen pšeničná mouka, voda a sůl. Hněte se do pevnosti, tradičně nohama jako zabalené a prošlapávané, poté odpočívá, vyválí se a nakrájí na silné prameny. Pevnost je podstatná. Japonští kuchaři mluví o koshi, pružném odporu sousta, který odlišuje dobrý udon od ochablého. Nejznámější regionální podobou je Sanuki udon z prefektury Kagawa.

Vývar kake-jiru je dashi z kombu a sušených vloček bonita, ochucený sójovou omáčkou a mirinem. Východní Japonsko používá tmavou sójovou omáčku a vývar hnědne, v Kansai světlejší usukuchi udržuje bledou barvu.

Jak se to podává

Horké ve vývaru jako kake udon, pouze s jarní cibulkou.
S doplňky určujícími jméno: sladkým smaženým tofu pro kitsune, tempurou či kari.
V létě studené, scezené a namáčené do koncentrované omáčky.

Jak to napsat do jídelního lístku

Napište horké či studené: jde o dva pokrmy, ne pouhé dvě teploty.
Pojmenujte doplněk, podle něj host objednává.
Vývar je rybí, pokud nepoužíváte pouze kombu.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Udon?: Silné měkké pšeničné nudle ve vývaru dashi se sójovou omáčkou a mirinem. Japonská miska se posuzuje podle pružnosti nudlí, nikoli ozdoby navrchu.
Odkud Udon pochází?: Udon — země původu: Japonsko.
Z čeho se Udon skládá?: Pšeničné nudle, pšeničná mouka, sůl, dashi, vločky bonita, sójová omáčka, mirin, jarní cibule, tofu.
Které alergeny Udon obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.
Jak se Udon ještě říká?: Nudle udon, Kake udon.
Jak se vyslovuje Udon?: うどん (japonština) se vyslovuje /ɯdoɴ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.