Udon — país de origem: Japão.

De que é feito Udon?

Macarrão de trigo, farinha de trigo, sal, dashi (caldo japonês), flocos de bonito, molho de soja, mirin (vinho doce de arroz), cebolinha, tofu.

Quais alérgenos há em Udon?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.

Como se pronuncia Udon?

うどん (japonês) se pronuncia /ɯdoɴ/.

Udon

うどんPronúncia (AFI) /ɯdoɴ/

Macarrão grosso de trigo, geralmente servido quente em caldo leve de dashi. O macarrão é o prato; o restante existe para acompanhá-lo.

Também conhecido como: Macarrão japonês udon

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Peixe

Contém peixes e derivados

Soja

Contém soja e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Udon são macarrões grossos de trigo, geralmente servidos quentes em um caldo leve de dashi. O macarrão é o prato; o restante existe para conduzi-lo.

O que é de fato

A massa leva apenas farinha de trigo, água e sal e é sovada até ficar firme — tradicionalmente com os pés, embrulhada e pisada —, depois descansa, é aberta e cortada em fios grossos. A firmeza é essencial: cozinheiros japoneses falam de koshi, a resistência elástica do macarrão, que distingue um bom udon de um mole. Sanuki udon, da província de Kagawa, é o estilo regional mais conhecido.

O caldo, kake-jiru, é dashi de kombu e lascas de bonito seco, temperado com shoyu e mirin. No leste do Japão usa-se shoyu escuro, e o caldo fica marrom; em Kansai, shoyu claro usukuchi o mantém pálido.

Como é servido

Quente no caldo como kake udon, simples, com cebolinha.
Com coberturas que dão nome à tigela: tofu frito doce no kitsune, tempurá ou curry.
Frio no verão, escorrido e servido com molho concentrado à parte.

Como escrever no cardápio

Diga se é quente ou frio: são dois pratos diferentes, não apenas temperaturas.
Especifique a cobertura, que é aquilo que a pessoa está pedindo.
O caldo leva peixe, a menos que seja feito somente com kombu.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Udon?: Macarrão grosso de trigo, geralmente servido quente em caldo leve de dashi. O macarrão é o prato; o restante existe para acompanhá-lo.
De onde vem Udon?: Udon — país de origem: Japão.
De que é feito Udon?: Macarrão de trigo, farinha de trigo, sal, dashi (caldo japonês), flocos de bonito, molho de soja, mirin (vinho doce de arroz), cebolinha, tofu.
Quais alérgenos há em Udon?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém peixes e derivados. Contém soja e derivados.
Que outros nomes tem Udon?: Macarrão japonês udon.
Como se pronuncia Udon?: うどん (japonês) se pronuncia /ɯdoɴ/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.