D’on és originari Schweinshaxe?

Schweinshaxe — país d’origen: Alemanya.

De què està fet Schweinshaxe?

Porc, all, alcaravia, ceba, cervesa.

Com es pronuncia Schweinshaxe?

Schweinshaxe (alemany) es pronuncia /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/.

Schweinshaxe

Pronúncia (AFI) /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/

Garró de porc rostit sencer fins que la pell queda fosca i cruixent i la carn cau de l’os: plat central de les cerveseries bavareses.

També conegut com a: Bavarian roasted pork knuckle · Haxe

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Ordi

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El Schweinshaxe és un garró de porc sencer rostit fins que la pell queda fosca i cruixent i la carn se separa de l’os. És una peça central de les cerveseries bavareses i se serveix com una porció molt abundant o per compartir.

Què és de debò

El garró de porc sencer, amb la pell intacta, s’amaneix amb all, comí de prat i sal i es rosteix lentament. Sovint s’unta durant la cocció amb cervesa o brou. La pell s’infla i es torna cruixent mentre la carn s’estova completament. Just abans de sortir de la cuina, un cop final de calor forta acaba de cruixir la pell; si queda tova, es considera un mal resultat.

Com se serveix

Sencer, amb pell cruixent i carn al voltant de l’os.
Amb knödel de patata, xucrut o col llombarda, els acompanyaments habituals.
Amb cervesa, com a plat contundent de taverna.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu que és una peça sencera i en descriviu la mida.
Destaqueu el porc i els ingredients d’adob.
Concreteu els acompanyaments (knödel de patata, xucrut o col llombarda).
Indiqueu si és una ració individual generosa o per compartir, perquè la mida del garró varia.
Assenyaleu el gluten (ordi): la cervesa amb què s’unta o que va a la salsa aporta cereals que contenen gluten.
Els valors nutricionals descriuen la carn i la pell cuites per cada 100 g, no el plat servit amb os, acompanyaments i salsa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Schweinshaxe?: Garró de porc rostit sencer fins que la pell queda fosca i cruixent i la carn cau de l’os: plat central de les cerveseries bavareses.
D’on és originari Schweinshaxe?: Schweinshaxe — país d’origen: Alemanya.
De què està fet Schweinshaxe?: Porc, all, alcaravia, ceba, cervesa.
Quins al·lèrgens conté Schweinshaxe?: Conté cereals amb gluten i productes derivats.
Quins altres noms rep Schweinshaxe?: Bavarian roasted pork knuckle, Haxe.
Com es pronuncia Schweinshaxe?: Schweinshaxe (alemany) es pronuncia /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.