ሽቫይንስሃክሰ

Schweinshaxe የአሳማ እግር መገጣጠሚያ ሙሉ ሆኖ ቆዳው እስኪጠቁርና እስኪቆረቁር፣ ሥጋውም ከአጥንት እስኪለይ የሚጠበስ ምግብ ነው። የባቫሪያ የቢራ አዳራሾች ዋና ምግብ ሲሆን ለአንድ ትልቅ ምግብ ተመጋቢ ወይም ለመጋራት የሚበቃ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ እግር ታችኛው መገጣጠሚያ ቆዳው ሳይወገድ በነጭ ሽንኩርት፣ በካራዌይና በጨው ይቀባል። በዝግታ ይጠበሳል፤ በመካከል በቢራ ወይም በመረቅ ይረጫል። ቆዳው እስኪያብጥ፣ እስኪጠቁርና እስኪቆረቁር ይቆያል፤ ከታች ያለው ሥጋ ግን ሙሉ በሙሉ ይለሰልሳል። አጥንቱ ሥጋውን ያጣፍጣልና ቅርጹን ይይዛል፤ በቢላዋና በእጅ ይመገባል እንጂ በኩሽና አስቀድሞ አይከፈልም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ ከአጥንት ጋር፣ ቆዳው ሳይቆረጥ እንግዳው እንዲቆርጠው።
• ከድንች ክሎሴ፣ ከሳወርክራውት ወይም ከቀይ ጎመን ጋር፤ እነዚህ የተለመዱ ተጨማሪ ምግቦች ናቸው።
• ከጥቁር ቢራ ጋር፤ ይህ ባህላዊ ጥምረት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙሉና ከአጥንት ጋር እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ ለመብላት ትልቅና ትንሽ የሚያረክስ ምግብ ነው።
• ቆዳው ቆርቆሮ እንደሆነ ያሳውቁ።
• አብረው የሚመጡትን ተጨማሪ ምግቦች (የድንች ክሎሴ፣ sauerkraut ወይም ቀይ ጎመን) ይጥቀሱ።
• ለአንድ ሰው የሚበቃ ትልቅ ድርሻ ወይም ለመጋራት የታሰበ መሆኑን ያሳውቁ፤ የእግሩ መጠን ይለያያልና።
• ግሉተን (ገብስ) እንዳለ ያሳውቁ፤ ለመርጨት ወይም ለሾርባ የሚውል ቢራ ግሉተን ያላቸው እህሎችን ያመጣል።
• የአመጋገብ ቁጥሮቹ የተበሰለውን ሥጋና ቆዳ በ100 ግራም ይገልጻሉ፤ አጥንት፣ ተጨማሪ ምግቦችና ሾርባ ያለበትን የቀረበ ምግብ አይገልጹም።