Odkiaľ pochádza jedlo Schweinshaxe?

Schweinshaxe – krajina pôvodu: Nemecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Schweinshaxe?

Bravčové mäso, cesnak, rasca, cibuľa, pivo.

Ako sa vyslovuje Schweinshaxe?

Schweinshaxe (nemčina) sa vyslovuje /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/.

Schweinshaxe

Výslovnosť (IPA) /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/

Celé bravčové koleno pečené do tmavej chrumkavej kože a mäsa odpadávajúceho od kosti. Dominanta bavorských pivníc sa hodí na zdieľanie.

Známe aj ako: Bavorské pečené bravčové koleno · Haxe

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Jačmeň

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Schweinshaxe je celé bravčové koleno pečené, kým koža stmavne a schrumkavie a mäso odpadáva od kosti. Dominanta bavorských pivníc je veľká porcia pre odhodlaného jedáka alebo na zdieľanie. Patrí k máloktorým jedlám prichádzajúcim na stôl v takmer nezmenenom tvare celého pôvodného kusa.

Čo to v skutočnosti je

Celé bravčové koleno, spodný kĺb nohy s kožou, sa potrie cesnakom, rascou a soľou a pomaly pečie. Často sa počas prípravy polieva pivom alebo vývarom, kým koža vytvorí pľuzgiere, stmavne a schrumkavie a mäso pod ňou úplne zmäkne. Záverečná vysoká teplota kožu ešte spevní do chrumkava tesne pred výdajom. Mäkká nevypečená koža sa považuje za skutočný neúspech.

Kosť zostáva počas celej prípravy, ochucuje mäso a drží tvar. Je sa nožom aj prstami, nie vopred úhľadne rozporciované v kuchyni.

Ako sa podáva

Celé s kosťou, neporušenú chrumkavú kožu rozkrojí až hosť.
So zemiakovými knedľami, kyslou alebo červenou kapustou, bežnými prílohami.
S tmavým pivom, tradičnou kombináciou podobne dôležitou ako príloha.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte podávanie vcelku s kosťou: je to veľké jedlo, pri ktorom sa hosť ľahko zašpiní.
Výslovne spomeňte chrumkavú kožu, pretože správne vypečená koža je podstatou a znakom kvality.
Pomenujte štandardné prílohy (zemiakové knedle, kyslú alebo červenú kapustu), bez ktorých sa jedlo zriedka objednáva.
Uveďte, či ide o štedrú porciu pre jedného, alebo na zdieľanie: veľkosť kolena sa líši.
Upozornite na lepok (jačmeň): pivo použité na polievanie alebo v omáčke prináša obilniny obsahujúce lepok.
Výživové údaje opisujú upečené mäso a kožu na 100 g, nie podávané jedlo s kosťou, prílohami a omáčkou.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Schweinshaxe?: Celé bravčové koleno pečené do tmavej chrumkavej kože a mäsa odpadávajúceho od kosti. Dominanta bavorských pivníc sa hodí na zdieľanie.
Odkiaľ pochádza jedlo Schweinshaxe?: Schweinshaxe – krajina pôvodu: Nemecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Schweinshaxe?: Bravčové mäso, cesnak, rasca, cibuľa, pivo.
Aké alergény obsahuje jedlo Schweinshaxe?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Schweinshaxe?: Bavorské pečené bravčové koleno, Haxe.
Ako sa vyslovuje Schweinshaxe?: Schweinshaxe (nemčina) sa vyslovuje /ˈʃvaɪ̯nsˌhaksə/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.