শ্ভাইনসহাক্সে

শ্ভাইনসহাক্সে হলো গোটা শূকরের শ্যাঙ্ক, রোস্ট করে চামড়া গাঢ় ও খাস্তা এবং মাংস হাড় থেকে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বাভারিয়ার বিয়ার হলে একজনের জন্য বা ভাগ করে খাওয়ার কেন্দ্রীয় পদ।

আসলে এটি কী?

শূকরের পায়ের শ্যাঙ্ক লবণ ও মশলা মেখে দীর্ঘক্ষণ রোস্ট হয়। চামড়া ক্র্যাকলিংয়ের মতো কুড়মুড়ে হয়, মাংস রসালো থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• আলুর ডাম্পলিং, স্যুয়ারক্রাউট বা লাল বাঁধাকপির সঙ্গে, যা প্রচলিত সাইড।
• বিয়ার হলের থালায়, গ্রেভিসহ।
• বড় একক পরিবেশন হিসেবে বা ভাগ করে, কারণ শ্যাঙ্কের আকার ভিন্ন হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• এটি শূকরের মাংস ও চামড়াসহ শ্যাঙ্ক—জানান।
• গম, সরিষা বা সাইডের অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• বড় একক পরিবেশন নাকি ভাগ করে খাওয়ার জন্য, তা এবং খাস্তা চামড়া বর্ণনা করুন।
• গ্লুটেন (বার্লি) উল্লেখ করুন: ব্রাশ করতে বা গ্রেভিতে ব্যবহৃত বিয়ারে গ্লুটেনযুক্ত শস্য থাকে।
• পুষ্টির তথ্য প্রতি ১০০ গ্রাম রান্না করা মাংস ও চামড়ার, হাড়, সাইড ও গ্রেভিসহ পরিবেশিত থালার নয়।