D’on és originari Phở?

Phở — país d’origen: Vietnam.

De què està fet Phở?

Fideus d’arròs, vedella, brou de vedella, anís estrellat, canyella, gingebre, ceba, salsa de peix, ceba tendra, coriandre, alfàbrega tailandesa, brot de mongeta, llima.

Com es pronuncia Phở?

Phở (vietnamita) es pronuncia /fəː˧˩˧/.

Phở

Pronúncia (AFI) /fəː˧˩˧/

Fideus d’arròs en un brou clar de vedella cuit durant hores amb gingebre i ceba torrats, servits amb carn tallada fina i herbes fresques: sopa emblemàtica vietnamita.

També conegut com a: Pho Bo · Vietnamese Beef Noodle Soup

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El phở són fideus d’arròs en un brou clar de vedella cuit durant hores amb gingebre i ceba torrats, servits amb carn tallada fina i herbes fresques. Va prendre la forma actual al voltant de Hanoi a començaments del segle XX i després va evolucionar en dues tradicions regionals ben marcades.

Què és de debò

El brou és el cor del plat. Els ossos de vedella, sovint amb cua o pit, bullen durant sis hores o més; s’escuma el brou i s’aromatitza amb anís estrellat, canyella, clau i gingebre i ceba torrats. És especiat, no necessàriament picant. Els fideus plans d’arròs van al bol primer, després la vedella tallada tan fina que s’acaba de coure amb el brou calent que s’hi aboca, i finalment ceba tendra i coriandre.

El phở del nord i el del sud són estils diferents. El de Hanoi és sobri: brou, fideus, vedella i unes poques herbes. El de Saigon arriba amb brots de mongeta, alfàbrega tailandesa, llima i bitxo perquè cadascú ho afegeixi; sovint també hi ha hoisin i sriracha. Cap estil no és més autèntic que l’altre.

Com se serveix

Molt calent, amb els fideus i la carn submergits en brou.
Amb herbes, llima i condiments al costat, sobretot en l’estil del sud.
Com a plat principal, sovint per esmorzar o dinar.

Com escriure-ho a la carta

Concreteu si és l’estil del nord o del sud.
Destaqueu soja, peix o altres al·lèrgens dels condiments.
Expliqueu quins complements s’inclouen.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Phở?: Fideus d’arròs en un brou clar de vedella cuit durant hores amb gingebre i ceba torrats, servits amb carn tallada fina i herbes fresques: sopa emblemàtica vietnamita.
D’on és originari Phở?: Phở — país d’origen: Vietnam.
De què està fet Phở?: Fideus d’arròs, vedella, brou de vedella, anís estrellat, canyella, gingebre, ceba, salsa de peix, ceba tendra, coriandre, alfàbrega tailandesa, brot de mongeta, llima.
Quins al·lèrgens conté Phở?: Conté peix i productes a base de peix.
Quins altres noms rep Phở?: Pho Bo, Vietnamese Beef Noodle Soup.
Com es pronuncia Phở?: Phở (vietnamita) es pronuncia /fəː˧˩˧/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.