D’on és originari Maultaschen?

Maultaschen — país d’origen: Alemanya.

De què està fet Maultaschen?

Massa de pasta, porc picat, vedella de llet picada, espinac, ceba, pa ratllat, nou moscada.

Com es pronuncia Maultaschen?

Maultaschen (alemany) es pronuncia /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/.

Maultaschen

Pronúncia (AFI) /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/

Grans paquets de pasta suàbia farcits de carn picada, espinacs i herbes: una especialitat del sud-oest alemany, molt més gran que un ravioli.

També conegut com a: Swabian pockets · Herrgottsbscheißerle

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les Maultaschen són grans paquets de pasta suàbia farcits de carn picada, espinacs i herbes. Són una especialitat del sud-oest d’Alemanya i força més grans que els raviolis italians: cadascun té aproximadament la mida d’un palmell i amb tres o quatre ja es fa un àpat.

Què és de debò

La massa fina de pasta amb ou s’embolica al voltant d’un farcit de porc i vedella picats, espinacs, ceba estovada, pa ratllat remullat i herbes. S’amaneix amb nou moscada i julivert. Els paquets es couen a foc suau, sense bullir amb força, perquè no s’obrin.

Les Schwäbische Maultaschen tenen una indicació geogràfica protegida de la UE. El sobrenom Herrgottsbscheißerle, «petits enganyadors de Déu», remet a una llegenda de monjos que amagaven carn dins la pasta durant la Quaresma.

Com se serveix

In der Brühe: senceres en brou clar de vedella, amb cibulet.
Geröstet: tallades i passades per la paella, sovint amb ou i ceba.
Geschmälzt: senceres amb mantega rossa i ceba caramel·litzada, amb amanida de patata.

Com escriure-ho a la carta

Especifiqueu la preparació: amb brou, a la paella o amb ceba.
Concreteu el farcit; és comuna una versió vegetariana d’espinacs i formatge.
Indiqueu el nombre de peces per ració, normalment de dues a quatre.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Maultaschen?: Grans paquets de pasta suàbia farcits de carn picada, espinacs i herbes: una especialitat del sud-oest alemany, molt més gran que un ravioli.
D’on és originari Maultaschen?: Maultaschen — país d’origen: Alemanya.
De què està fet Maultaschen?: Massa de pasta, porc picat, vedella de llet picada, espinac, ceba, pa ratllat, nou moscada.
Quins al·lèrgens conté Maultaschen?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou.
Quins altres noms rep Maultaschen?: Swabian pockets, Herrgottsbscheißerle.
Com es pronuncia Maultaschen?: Maultaschen (alemany) es pronuncia /ˈmaʊ̯lˌtaʃn̩/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.