D’on és originari Gyoza (crestes japoneses de porc)?

Gyoza (crestes japoneses de porc) — país d’origen: Japó.

De què està fet Gyoza (crestes japoneses de porc)?

Massa de blat, porc picat, col, all, gingebre, salsa de soja, ceba tendra.

Quins al·lèrgens conté Gyoza (crestes japoneses de porc)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Gyoza (crestes japoneses de porc)?

餃子 (japonès) es pronuncia /ɡʲoːza/.

Gyoza (crestes japoneses de porc)

餃子Pronúncia (AFI) /ɡʲoːza/

Crestes de pasta fina farcides de porc i col, fregides per una banda i cuites al vapor per l’altra: base cruixent, part superior tova, servides amb vinagre i soja.

També conegut com a: Crestes a la paella · Yaki-gyoza

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les gyoza són crestes de pasta fina de blat farcides de porc picat i col, cuites amb una tècnica que fa dues coses alhora. Provenen dels jiaozi xinesos, però al Japó es van adaptar per ser més fines, petites i carregades d’all.

Què és de debò

El farcit porta porc picat, col tallada ben fina, all, gingebre i ceba tendra. Es disposen les crestes planes en una paella calenta fins que les bases agafen color; després s’hi afegeix aigua i es tapa la paella. El vapor cou la part de dalt mentre la base es manté cruixent.

Fregir i coure al vapor és un sol mètode, no pas dos plats. Les yaki-gyoza, fetes a la paella, són el que la majoria de restaurants vol dir quan parla de gyoza. Les versions bullides o fregides en oli abundant existeixen, però tenen altres noms.

Com se serveix

Amb la banda cruixent cap amunt perquè no perdi la textura.
Amb una salsa per sucar feta a taula amb salsa de soja, vinagre i oli de bitxo.
Com a entrant o al costat d’un ramen.

Com escriure-ho a la carta

Digueu quin farcit porta: el porc és habitual, però no és l’única opció.
Les gyoza vegetarianes són un plat propi, no pas un farcit que s’ha oblidat; indiqueu-les per separat.
La pasta porta blat i la salsa per sucar, soja.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Gyoza (crestes japoneses de porc)?: Crestes de pasta fina farcides de porc i col, fregides per una banda i cuites al vapor per l’altra: base cruixent, part superior tova, servides amb vinagre i soja.
D’on és originari Gyoza (crestes japoneses de porc)?: Gyoza (crestes japoneses de porc) — país d’origen: Japó.
De què està fet Gyoza (crestes japoneses de porc)?: Massa de blat, porc picat, col, all, gingebre, salsa de soja, ceba tendra.
Quins al·lèrgens conté Gyoza (crestes japoneses de porc)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Gyoza (crestes japoneses de porc)?: Crestes a la paella, Yaki-gyoza.
Com es pronuncia Gyoza (crestes japoneses de porc)?: 餃子 (japonès) es pronuncia /ɡʲoːza/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.