D’on és originari Jiaozi (crestes xineses de porc)?

Jiaozi (crestes xineses de porc) — país d’origen: Xina.

De què està fet Jiaozi (crestes xineses de porc)?

Farina, porc picat, col, gingebre, all, salsa de soja.

Quins al·lèrgens conté Jiaozi (crestes xineses de porc)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Jiaozi (crestes xineses de porc)?

饺子 (xinès) es pronuncia /tɕjau˨˩˦ tsɨ/.

Jiaozi (crestes xineses de porc)

饺子Pronúncia (AFI) /tɕjau˨˩˦ tsɨ/

Crestes bullides farcides de porc picat i col, plegades a mà i sucades en vinagre i soja: les crestes que han reunit famílies al voltant de la taula durant generacions.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els jiaozi són crestes bullides farcides de porc picat i col, plegades a mà i sucades en vinagre i salsa de soja. Han aplegat milers de famílies: tradicionalment es pleguen a mà al voltant de la taula, en lloc de comprar-les ja fetes.

Què és de debò

Es prepara una massa senzilla de farina i aigua i s’estira en rodones petites. Cada una s’omple amb porc picat, col tallada ben fina, gingebre i all; després es plega i se segella amb una vora arrissada que varia segons la regió i la família. Les crestes es deixen caure en aigua bullent. Quan són cuites, suren; la massa queda tendra i una mica translúcida, mentre el farcit es manté sucós.

El plec és una marca pròpia, no un adorn. Cada família i regió plega els jiaozi una mica diferent. També és habitual la versió a la paella, el guotie o potsticker, cruixent per un costat després de bullir-la o coure-la al vapor primer.

Com se serveix

En un bol o un plat, normalment una dotzena o més per ració.
Amb una salsa per sucar de vinagre negre, salsa de soja i oli de bitxo, barrejada a taula.
Com a àpat complet al nord de la Xina, no només com a entrant.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el blat de la massa i la soja del farcit i de la salsa.
Digueu si també oferiu la versió a la paella, perquè les textures són ben diferents.
Especifiqueu quantes crestes inclou la ració: els jiaozi es venen i es mengen per unitats.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Jiaozi (crestes xineses de porc)?: Crestes bullides farcides de porc picat i col, plegades a mà i sucades en vinagre i soja: les crestes que han reunit famílies al voltant de la taula durant generacions.
D’on és originari Jiaozi (crestes xineses de porc)?: Jiaozi (crestes xineses de porc) — país d’origen: Xina.
De què està fet Jiaozi (crestes xineses de porc)?: Farina, porc picat, col, gingebre, all, salsa de soja.
Quins al·lèrgens conté Jiaozi (crestes xineses de porc)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Com es pronuncia Jiaozi (crestes xineses de porc)?: 饺子 (xinès) es pronuncia /tɕjau˨˩˦ tsɨ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.