D’on és originari Bis Keemiya?

Bis Keemiya — país d’origen: Maldives.

De què està fet Bis Keemiya?

Tonyina, farina, ceba, bitxo, fulla de curri, oli per fregir.

Quins al·lèrgens conté Bis Keemiya?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix.

Bis Keemiya

Un paquetet maldiu de pasta fregit en oli abundant, farcit de tonyina picant, ceba i xile, que se sol menjar com a aperitiu amb te.

També conegut com a: Pastís maldiu de tonyina

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Un bis keemiya és un paquetet de pasta maldiva, plegat al voltant de tonyina amb espècies, ceba i xile, i després fregit en oli abundant. És un aperitiu salat de les Maldives, que normalment es menja amb una tassa de te. La tonyina és el farcit principal, cosa que reflecteix la importància central del peix en la cuina maldiva.

Què és de debò

La tonyina es cou amb ceba, xile i fulles de curri, i després s’embolica en una pasta senzilla de farina, es plega en forma de paquet i es fregeix en oli fins que la part exterior es torna daurada i cruixent. Com que la pasta és una massa senzilla de farina, el farcit aporta la major part del sabor. La crosta fregida és untuosa, de manera que l’aperitiu és un menjar fregit, no pas al forn. El xile dona calor al farcit, i la intensitat depèn de qui el cuina.

Com se serveix

Calent o tebi, directament de la fregidora, sovint amb te.
Sencer, com un sol paquet, menjat amb les mans.
Normalment com un aperitiu lleuger o un element d’esmorzar, més que com un plat principal.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el farcit com a tonyina, amb ceba, xile i fulla de curri, perquè els clients que eviten el peix sàpiguen què demanen.
Assenyaleu el blat, ja que la pasta està feta amb farina, i el peix, ja que el farcit és tonyina.
Pregunteu a la cuina si la massa conté ou o llet, perquè les receptes varien.
Indiqueu que és fregit en oli abundant i doneu el nombre de peces per ració.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Bis Keemiya?: Un paquetet maldiu de pasta fregit en oli abundant, farcit de tonyina picant, ceba i xile, que se sol menjar com a aperitiu amb te.
D’on és originari Bis Keemiya?: Bis Keemiya — país d’origen: Maldives.
De què està fet Bis Keemiya?: Tonyina, farina, ceba, bitxo, fulla de curri, oli per fregir.
Quins al·lèrgens conté Bis Keemiya?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix.
Quins altres noms rep Bis Keemiya?: Pastís maldiu de tonyina.