Gulyásleves

Какво е всъщност

Gulyásleves е унгарска телешка супа, ароматизирана с червен пипер, която обикновено съдържа картофи и зеленчуци. Тя е супа, а не гъстото, концентрирано яхни, което в чужбина често се нарича гулаш.

Унгарският gulyásleves е телешка супа с богат бульон, а не гъст редуциран яхни. Познатата форма използва лук, червен пипер, картофи на кубчета и csipetke, малки ръчно оформени парченца тесто. Бульонът не се сгъстява с брашно. Червеният пиперов бульон носи телешкото и зеленчуците, а регионалните рецепти се различават по допълнителните зеленчуци и точната консистенция. Това е добре позната унгарска супа. Версията с телешко и зеленчуци не винаги включва csipetke, затова менютата трябва да оповестяват пшеничното тесто, когато то е добавено. Използвайте „гулаш супа“ или обяснете стила на супата на бульон, за да я отличите от чуждестранни ястия, наричани също гулаш.

Gulyásleves е супа на бульон, макар рецептите да се различават. Пиперът ароматизира телешкия бульон, а картофите и допълнителните зеленчуци зависят от регионалната рецепта. Csipetke може да бъде включена или не, затова в менюто трябва да се посочи дали тези малки парченца тесто присъстват. Този детайл влияе както на текстурата, така и на декларирането на пшеницата. Хлябът, ако се предлага, е отделно от самата супа.

Как се сервира

• Сервирайте топла като сърдечна супа, понякога с хляб.
• Пазете бульона и зеленчуците различими от редуциран телешки яхни.

Как да го напишете в менюто

• Опишете го като унгарска телешка супа и посочете действително използваните зеленчуци.
• Тази страница дава общо описание; потвърдете действителните съставки с кухнята.